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martedì 11 ottobre 2016

La parmigiana che si crede una lasagna...










La parmigiana è un piatto golosissimo, le lasagne alla parmigiano lo sono altrettanto: morbidissime e gustose piacciono un po' a tutti; io le preparo particolarmente in estate, ma spesso anche durante l'anno. Sono buone appena fatte ma anche il giorno successivo, quando i sapori si sono ben amalgamati; possono rappresentare senza dubbio un primo sostanzioso e golosissimo, o un piatto unico delizioso.
Non è assolutamente un piatto difficile da preparare, ma è un po' laborioso.
Se mi seguite, lo prepariamo insieme...

Ingredienti:

- 3 hg di sfoglie fresche per lasagne( del banco frigo..non necessitano cottura)
-2 grosse melanzane
-poca farina
-olio di semi per friggere
-3 cucchiai di olio d'oliva
-4 hg di polpa di pomodoro (o passata)
-1/2 cipolla
-basilico
-sale
-pepe
-origano
-1 hg di parmigiano grattuggiato
-3 hg di mozzarella

Per la besciamella:

-700 ml di latte
-50 grammi di farina
-40 grammi di burro
-sale
-noce moscata

Cottura: 5/6 minuti per la frittura delle melanzane, 20/25 minuti per le lasagne in forno a 190°

Difficoltà: media

Costo:basso




 Preparazione: per prima cosa friggiamo le fette di melanzana precedentemente salate e messe per mezz' ora in un piatto con un peso sopra per eliminare il liquido amaro. quindi sciacquate, passate nella farina e fritte in abbondante olio di semi.
Facciamo ora la besciamella...è un metodo un po' insolito, ma è davvero infallibile; l'ho vista preparare così da un cuoco in televisione: in una pentola fare sciogliere il burro, aggiungere  la farina, salare, pepare e versare il latte freddo in un solo colpo.
Mescolare in continuazione fino a che la besciamella non diventa della giusta consistenza, profumare con la noce moscata a piacere.
Ora prepariamo un sughetto di pomodoro: mettere l'olio in un tegame, aggiungervi la cipolla tritata e farla appassire; inserire ora la polpa di pomodoro, salare, pepare ed aggiungere l'origano; terminare con alcune foglie di basilico.
A questo punto componiamo la lasagna: "sporchiamo" la pirofila con alcuni cucchiai di besciamella e un pochino di sugo di pomodoro, uno strato di sfoglie per lasagne, poi ancora besciamella, pomodoro, una spolverara di parmigiano,  fette di melanzana,  e fette di mozzarella, salare e spolverare con l'origano; continuare con le sfoglie di pasta e ripetere gli strati in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti, terminado con uno strato di besciamella, sugo di pomodoro e ancora parmigiano.
Infornare la teglia in forno preriscaldato a 190° per venti/venticinque minuti









 Eventualmente, quando mancano cinque minuti al termine della cottura alzare la temperatura del forno a 220° ed azionare il grill affinchè si formi la classica crosticina. Ecco fatto: un piatto magnifico, goloso, che di sicuro vi soddisferà!!! Un abbraccio!

18 commenti:

  1. sai che non conoscevo questa ricetta? avevo solo mangiato la lasagna e la parmigiana, proverò a farla domenica... gnammmm *_*

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  2. Che bello (e buono) questo timballo di pasta e melanzane, ottima ricetta, originale come tutto quello che fai...complimenti!!
    Buona giornata
    Carmen

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  3. Siamo sempre in sintonia! Di sapori e idee!Che bontà Cri, che bontà!!!
    Brava bravissima!

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  4. Finalmente è tornato internet, che deliziosa parmigiana, sembra propria una lasagna, questi sono i piatti molto golosi che mi piacciono tantissimo. Bacioni

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  5. Finalmente è tornato internet, che deliziosa parmigiana, sembra propria una lasagna, questi sono i piatti molto golosi che mi piacciono tantissimo. Bacioni

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  6. Che meraviglia di piatto. Io l'ho fatto solo una volta e mi era piaciuto da morire. Ora vedendo le tue foto mi è venuta una gran voglia di riassaggiarlo. Complimenti e un abbraccio

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  7. Che deliziosa questa parmigiana/lasagna!

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  8. Adoro la parmigiana di melanzane.. quindi non ho difficoltà a immaginare la bontà delle tue lasagne.. smackkk

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  9. Una parmigiana favolosa, fa venire acquolina in bocca !

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  10. não tem nada mais maravilhoso que lasanha a parmigiana !!!
    no dia seguinte parece que fica mais saborosa !!
    o problema é que nunca sobra.....
    minha mãe fazia uma lasanha assim, que saudades que tenho..
    grande abraço.
    :o)

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  11. E' favolosa questa lasagna di parmigiana! Mette un'acquolina pazzesca. Buona serata :)

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  12. Che buonaaaaaaa...Bravissima, questo piatto è divino!!!!

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  13. che piatto succulento, ne mangerei un pezzo anche subito !

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  14. La parmigiana è già un piatto squisito, in versione lasagna sarà gustosissimo.
    Complimenti, ottima proposta!
    Un abbraccio, a presto!

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  15. La mangerei subito!!!
    TI abbraccio

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  16. Mamma che fame!

    http://angolodellamisantropia.blogspot.it/

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  17. Che lasagna goduriosa e sfiziosissima,non puoi immaginare l'acquolina incredibile che mi ha fatto venire e quanto la vorrei assaggiare,sicuramente e' di una bontà unica oltre ad avere un aspetto meravigliosamente invitante:)).
    Grazie infinite per la condivisione Cristina e i miei migliori complimenti,bravissima come sempre:))
    Un bacione e grazie mille per la condivisione:))
    Rosy

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  18. No dai, questa lasagna è sfiziosisimissima! Non ho mai pensato di farla con le melanzane e .. wow!! Bravissima!
    Baci.

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