Torta salata con melanzane e asiago

 

Le melanzane sono buone, leggere e golose...  Ho quindi pensato di "ficcarle" in una torta salata buonissima, facile e veloce da realizzare e che, da sola, può costituire una cena golosa che mette tutti d'accordo: la torta salata con melanzane e asiago
Si tratta di una base di pasta sfoglia farcita con melanzane, pomodoro ed asiago: fredda o tiepida, può  essere affettata e arricchire il tavolo da buffet di una cena in piedi, un aperitivo oppure può essere consumata fuori casa... Praticamente una "schiscetta" dai sapori mediterranei e un gusto super appetitoso.

Se volete prepararla con me seguitemi che vi mostro come realizzarla con poco impegno e altrettanta spesa...

Ingredienti per uno stampo con diametro 26 centimetri:

-2 rotoli di pasta sfoglia rotondi

-2 melanzane

-200 gr di Asiago giovane

-2 pomodori maturi

-2 cucchiai di pangrattato

-4 cucchiai di parmigiano

-olio di semi di arachide per friggere

-1 tuorlo e 2 cucchiai di latte per spennellare la superficie della torta salata

-sale

-pepe nero

-origano

Cottura: 5 minuti per friggere le fette di melanzana + 25 minuti di forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa affettare le melanzane ad uno spessore di circa un centimetro, infarinarle e friggerle sino a che sono dorate.
Passarle su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso e farle raffreddare.

Rivestire uno stampo con carta da forno bagnata e strizzata.
Formare la base della torta salata con la pasta sfoglia lasciando un bordino alto circa due centimetri lungo la circonferenza dello stampo.

Spolverare la base con il pangrattato e il parmigiano: disporre dunque le fette di melanzana, salarle e peparle.

Grattugiare l'Asiago fresco e distribuirlo sopra le melanzane, affettare i pomodori,

formare un altro strato e spolverare con sale e origano.
Da ultimo, un altro strato di melanzane e ancora sale e pepe.

Coprire quindi il tutto con l'altro rotolo di pasta sfoglia e spennellare con l'uovo sbattutto e latte.

  

Infornare e cuocere per il tempo indicato (fino a doratura).
A cottura sfornare e consumare (preferibilmente tiepida)... Sentirete che bontà!!

Lo so che vi state chiedendo: ma sta Chicchina non va mai in ferie? Non mette a riposo, almeno per pochi giorni, pentole e fornello? E chi lo sa?! Mi spiacerebbe lasciarvi soli a mangiare pane e mortadella...(buonissima neh?!)
Allora vedremo... Intanto vi abbraccio e vi rimando alla prossima ricetta, Cristina!