Cantucci

I cantucci sono tanto buoni quanto semplici da realizzare se si segue alla lettera la ricetta. Con un bicchiere di vin Santo o con il caffè sono veramente deliziosi; io li ho provati anche con l'aggiunta di nocciole e cioccolato ma la ricetta originale è quella vincente.

-Ingredienti:

-250 gr di farina00

-150 gr di zucchero

-50 gr di burro fuso

-100 gr di mandorle con la buccia

-2 uova

-1 bustina di vanillina

-la scorza grattugiata di mezzo limone 

-1 pizzico di sale

-1 pizzico di lievito 

-zucchero a velo

Tempo di cottura 20 minuti  a 180°+6 minuti a 200°per"biscottare"

Difficoltà: bassa

Costo :medio

Preparazione: disporre a fontana la farina, nel centro versare lo zucchero,il pizzico di lievito, la vanillina, la scorza di limone grattugiata, il sale,il burro fuso, le uova, e le mandorle intere; lavorare fino ad avere una pasta morbida. Dare all'impasto la forma di un salsicciotto lungo circa 40 centimetri, avendo cura di squadrare le estremità, porre su di una teglia rivestita di carta forno e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti; estrarre poi la teglia e tagliare con un coltello seghettato, in modo trasversale a uno spessore di 1,5 centimetri, ottenendo così la classica forma dei cantucci.
Alzare il forno alla temperatura di 200° e disporre i cantucci con la parte piatta rivolta verso l'alto e cuocere per 3 o 4 minuti, quindi rivoltarli e cuocerli dall'altro lato..
Una volta freddi spolverare a piacere con zucchero a velo e mangiare con gusto.