Risotto con le pesche

Sì sì..... avete proprio letto bene: risotto con le pesche, una delizia assoluta...un abbinamento apparentemente azzardato che vi stupirà per la sua bontà!!
Avreste dovuto vedere l'espressione  dei miei figli e di mio marito quando ho presentato questo piatto: occhi spalancati e sorrisino forzato....dopo l'assaggio, però, si sono quasi sfidati per l'ultima forchettata di questa originalissima bontà!!! La cosa più bella è stato lo sguardo pieno di ammirazione di mio marito....
La cosa più importante è avere ingredienti di prima qualità: pesche succose, cipolla rossa di Tropea,  riso Carnaroli (quello che preferisco) ed un ottimo Prosecco!!!!!
La preparazione è proprio semplice....è indispensabile seguire le poche, necessarie, indicazioni che vi darò!!



Ingredienti:


- 400 gr di riso Carnaroli

-2 pesche succose (circa 300 gr al netto degli scarti)
-1/2 cipolla di Tropea
-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
-1 bicchiere di ottimo Prosecco
-brodo vegetale q.b.
-sale
-pepe nero
-foglioline tenere di basilico
-60 gr di burro


 Difficoltà: bassa

Costo: basso

Cottura : 17 minuti per il riso 

Preparazione; per prima cosa affettare sottilmente il quarto di cipolla e farlo stufare dolcemente in una grossa noce di burro.

Prima che il  soffritto si colorisca, aggiungere il riso, alzare la fiamma e cuocerlo sino a che diventa trasparente: ora versare il Prosecco e farlo sfumare, salare e pepare.

Iniziare la cottura del risotto aggiungendo, quando necessario, del brodo vegetale bollente.

Dieci minuti prima del termine del piatto aggiungere le pesche a dadini.

Portare a cottura, spegnere la fiamma ed inserire il parmigiano, il basilico e la quantità di burro rimanente.

Lasciare riposare il risotto qualche minuto coperto....servire ai vostri, prima increduli e poi estasiati, commensali. Davvero una sciccheria!!! Quando vogliamo ci riusciamo anche noi.....io vi aspetto sempre nella mia cucina, anche se fa tanto caldo!!!!!Un bacione, Cristina!!!