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Insalatina saporita






Amo le insalate... ma non quelle preparate con un cespo di lattuga e via (pur buonissime, s'intende): mi piacciono le insalate sfiziose e golose che spesso possono rientrare a pieno titolo nella categoria degli antipasti o, a seconda degli ingredienti che le compongono, in quella dei secondi alternativi e leggeri.
L' insalatina di cui vi voglio parlare oggi è molto saporita: peperoni arrostiti e acciughe sono tra gli ingredienti principali, delle fresche foglie di rucola rinfrescano l'insieme e una manciata di scaglie di parmigiano lo arricchisce e contribuisce a farne una vera golosità.
Non si tratta certamente di una preparazione lunga e difficile: basta arrostire i peperoni, privarli della pelle, dei filamenti e dei semi interni e comporre l'insalata con gli ingredienti di cui vi ho parlato poco fa. 
Ovviamente potrete arricchirla aggiungendo gli ingredienti che più vi piacciono (ad esempio olive taggiasche, qualche cappero o una manciata di crostini integrali, naturalmente inseriti appena prima di servirla): in famiglia, però, piace moltissimo così, nella sua semplicità.
Questo piatto è molto appetitoso, è adatto sia alla stagione estiva che a quella invernale e si mantiene bene per qualche giorno in frigorifero.
Se vi ho invogliato seguitemi in cucina e l'insalatina saporita sarà vostra...


Ingredienti:

-2 peperoni gialli, grandi e carnosi
-12 acciughe sott'olio di buona qualità
-1 mazzetto di rucola
-1 spicchio di aglio
-alcuni rametti di prezzemolo
-scaglie di parmigiano
-sale
-pepe
-origano
-6 cucchiai di olio di oliva 


Cottura: 40 minuti in forno a 200° per i peperoni

Difficoltà: media

Costo: basso


Preparazione: portare il forno alla temperatura indicata. Disporre i peperoni nella piastra del forno rivestita con l'apposita carta e cuocerli, senza aggiungere nulla, per il tempo indicato (devono apparire quasi completamente bruciacchiati).
Quando sono cotti lasciarli raffreddare completamente ed eliminare la pellicina esterna in modo uniforme.
Aprire i peperoni, eliminare filamenti e semi e tagliare la polpa a striscioline sottili.
Tritare il prezzemolo con l'aglio.
Mettere le striscioline di peperone in una terrina, aggiungere il trito di aglio e prezzemolo e condire con sale, pepe, origano e l'olio previsto dalla ricetta.
Lasciare riposare il tutto almeno un'ora.
Passato questo tempo completare l'insalatina aggiungendo la rucola lavata e sminuzzata e scaglie sottili di parmigiano a piacere: mescolare per distribuire gli ingredienti...




Et voilà, il nostro piatto è pronto e a me non rimane che salutarvi a darvi appuntamento alla prossima ricetta.
Un abbraccio, la Chicchina.


Commenti

  1. davvero saporita e originale, mi piace moltissimo!

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  2. Cara Cristina, ecco un piatto di insalata buona e pure leggera.
    Ciao e buono settimana con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  3. Un gran bel gusto a tavola ci vuole ogni tanto, brava

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  4. Adoro i peperoni, Una vera delizia per il mio palato questa insalatina! Un bacio

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  5. Insalatina saporita e sfiziosa, la proverò anch'io!
    Buona giornata!

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  6. Mi piace moltissimo questa insalata Cri, davvero sfiziosa! Bacione

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  7. Anch'io amo le insalatine sfiziose e non sono l'unica in famiglia e questa è sicuramente una delle preferite di mio marito !!!!!! Che foto splendide Cri. Ti abbraccio forte <3

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  8. Ciaooo ottimo piatto ed abbinamento da provare. Buona serata un strucon.

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  9. buonooooooo,interessantissimo,un abbraccio

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