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Melanzane a funghetto





Quanto sono buone le melanzane? io le preparo in tantissimi modi, nel blog potete trovare tante ricette che hanno per "protagonista" questa verdura.
La ricetta di oggi: le melanzane a funghetto, fa parte della tradizione napoletana ed è ottimo da gustare sia tiepido che freddo, come contorno o anche in mezzo a due fette di pane..
La ricetta tradizionale prevede la frittura delle melanzane in abbondante olio d'oliva, nello stesso, poi, vengono cotti brevemente i pomodorini con uno spicchio di aglio, si aggiungono quindi le melanzane e il basilico e si termina la cottura,
Io ho fatto solo piccole modifiche dettate unicamente dal mio gusto personale: una di queste è salare le melanzane una volta tagliate a cubetti, e attendere almeno mezz'ora per eliminare l'acqua di vegetazione.. 
Allora venite che prepariamo insieme questa golosità che ha tutti i sapori e i colori dell'estate..


Ingredienti:

-500 gr di melanzane
-300 gr di pomodorini
-6/7 foglie di basilico fresco
-sale
-pepe
-origano
-abbondante olio d'oliva

Cottura: 10 minuti di frittura per le melanzane +5 minuti per i pomodorini + 10 minuti circa per la preparazione completa

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: lavare e tagliare a dadini (non troppo piccoli) le melanzane, cospargerli di sale e lasciarli riposare per mezz'ora.
Passato questo tempo sciacquare ed asciugare i dadini.
Scaldare una larga padella con abbondante olio d'oliva e friggervi le melanzane per il tempo indicato, girandole di tanto in tanto.
Scolare e mettere sulla carta assorbente affinché eliminino l'olio in eccesso.
Lavare e tagliare a metà i pomodorini ed aggiungerli nella padella di frittura delle melanzane insieme ad uno spicchio d'aglio e alle foglie di basilico spezzettate con le mani;salare, pepare, profumare con l'origano e far cuocere per cinque minuti.
A questo punto unire le melanzane fritte, mescolare bene e proseguire la cottura per altri dieci minuti.




Le nostre melanzane a funghetto sono pronte: profumate e golose, un abbraccio, la Chicchina.






Commenti

  1. Ci credi che le ho sul tavolo della cucina per farle esattamente così. Le adoro e guardando le tue foto ne ho già una gran voglia. Un super abbraccio cara Cri

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  2. Cara Cristina, sono quasi i piatti di verdure che io amo tantissimo!!!
    Ciao e buona serata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso 

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  3. Looks delicious 😊 thanks for your sharing 😊

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  4. Immancabili, le faccio ogni anno, una vera bontà... Complimenti hanno un aspetto molto invitante!!!

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  5. Quando in casa compravo le melanzane.. le facevo spesso così.. sono buonissime!!! baciotti e buon w.e.

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  6. Marito adora le melanzane proprio fatte cosi ma non ho mai aggiunto pomodoro, da provare...per lui a me non piacciono che solo panate e fritte che non posso. Un struccon e buona fine settimana.

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  7. ottime preparate i questo modo!
    baci
    Alice

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  8. le amo,non mancano mai in casa mia.!!
    buon fine sttimana

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  9. A me piacciono tantissimo le melanzane... ma ai miei no, quindi le cucino pochissimo purtroppo!
    Queste mi attirano tanto, le trovo davvero ottime!

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  10. in questo periodo mangio chili di melanzane, peperoni e zucchine. Le mie verdure preferite. Me le sto
    proprio godendo

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  11. Ciao cara è da tanto che non ci sentiamo, le tue ricette sono sempre una garanzia e queste melanzane a funghetto dono buonissime. Un bacio e a presto.

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La Chicchina

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