Panini con formaggio spalmabile

Questi panini sono una vera bontà! L'idea mi è venuta per la necessità di "smaltire" una confezione di formaggio spalmabile che giaceva tristemente in frigo da un po'. 

La ricetta per preparali è semplicissima e può essere realizzata sia con la planetaria che a mano: l'importante è lavorare bene l'impasto affinché il formaggio venga completamente assorbito.

La consistenza di questi panini è particolare: morbida e leggermente umida. 

Consiglio di mangiarli in purezza, così da gustare il loro buonissimo sapore: sono perfetti anche il giorno dopo la loro preparazione, a patto che ne rimangono...

Vediamo allora cosa serve per realizzare i miei panini con formaggio spalmabile...

Ingredienti per 12 panini:

-300 gr di farina 00

-200 gr di formaggio spalmabile

-1 uovo

-2 cucchiai di olio extravergine

-1 bustina di lievito di birra in polvere

-150 ml d'acqua tiepida

-2 cucchiaini di zucchero

-1 cucchiaino di sale

-1 tuorlo + 3 cucchiai di latte per spennellare i panini prima di infornarli

Cottura: 20 minuti a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: mettere in una grande ciotola l'uovo, il formaggio spalmabile, il sale e l'olio.

Lavorare a lungo con le fruste elettriche sino ad ottenere un miscuglio perfettamente omogeneo. 

Unire dunque il lievito sciolto nell'acqua tiepida con lo zucchero.

Inserire, poco alla volta, la farina, lavorare bene e formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare due ore o comunque fino al suo raddoppio.

Passato questo tempo formare i panini e adagiarli, lievemente distanziati, in una placca foderata con la carta forno.

Coprire nuovamente con la pellicola e fare lievitare un'ora.

A questo punto pennellare con un miscuglio di tuorlo e latte la superficie dei panini ed infornarli alla temperatura indicata per venti minuti (tenendo conto che ogni forno è una storia a sé).

A cottura sfornare e mangiare in allegria.

 Un abbraccio, la Chicchina.