Orzotto con porri, patate e piselli

L'orzotto è una valida alternativa al classico risotto e si consuma particolarmente nel Nord Italia.

L'orzo viene tostato in qualche cucchiaio d'olio e quindi viene cotto esattamente come si fa con un risotto: aggiungendo via via del buon brodo fumante (vegetale o di carne, secondo il gusto personale).

Per preparare la ricetta che vi voglio presentare ho scelto di utilizzare l'orzo perlato, il cui impiego riduce notevolmente i tempi di cottura.

Alla "base" di orzo ho aggiunto porri, patate e piselli freschi, ho inserito, poco alla volta, del brodo vegetale, l'ho mantecato e ho terminato il piatto con un tritino di prezzemolo e una generosa spolverata di pepe... Una vera squisitezza che è stata apprezzata tantissimo.

Il commento è stato: "Mamma, segnati gli ingredienti, perché è troppo buono!!".

Ho in mente di provare a prepararlo con i frutti di mare... Cosa ne dite?!

Intanto vediamo insieme questa semplice e golosissima ricetta...

Ingredienti per 4 persone:

-300 gr di orzo perlato

-1 patata grossa

-1 porro

-120 gr di piselli freschi (al netto degli scarti)

-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

-80 gr di burro freddo

-80 gr di parmigiano

-sale

-pepe nero

-prezzemolo fresco

-brodo vegetale (preparato con sedano, carota e cipolla ) 1 litro abbondante

Cottura: 30 minuti circa

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: pulire il porro ed eliminare le foglie esterne, tagliarlo a rondelle e farlo soffriggere dolcemente nell'olio.

Sciacquare l'orzo in acqua corrente, scolarlo bene e unirlo al porro, mescolare e fare tostare per tre/quattro minuti; aggiustare dunque di sale e di pepe e iniziare la cottura dell'orzotto aggiungendo via via il brodo vegetale caldo.

Dopo dieci minuti unire le patate pelate e tagliate a cubetti e, quindi, i piselli freschi.

Portare a termine la cottura, allontanare la pentola dal fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano; ancora una spolverata di pepe e un tritino di prezzemolo fresco... Il nostro orzotto con porri, patate e piselli cremoso e profumato è pronto per essere servito.

Un abbraccio, la Chicchina.