Insalatona d'estate

 

Nei mesi estivi, e non solo, le insalatone sono la soluzione perfetta per pasti veloci, sani e leggeri.

Si possono preparare con gli ingredienti che piacciono di più: verdure, uova, pesce... Si realizzano in una manciata di minuti e, volendo, con un certo anticipo; inoltre, fungono spesso da "svuotafrigo".

Quella che vi propongo oggi è veramente fresca e golosa e può rappresentare un piatto unico che, sono certa, piacerà a tutti e si manterrà ottimo per un paio di giorni, ovviamente se conservato in frigorifero.

Vediamo allora come preparare la mia insalatona d'estate...

Ingredienti per 4/6 persone:

-2 pomodori cuor di bue

-3 carote

-3 carciofi sott'olio

-una manciata di olive verdi denocciolate

-3 uova sode

-200 gr di tonno sott'olio (sgocciolato)

-100 gr di parmigiano in scaglie

-5 o 6 foglie di basilico

-buccia di limone grattugiata

-sale

-pepe

-il succo di mezzo limone

-olio extravergine d'oliva

Cottura: 9 minuti per lessare le uova

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: rassodare le uova per nove minuti e passarle poi sotto l'acqua fredda corrente.

Raschiare le carote, eliminare le radichette e tagliarle dunque a striscioline.

Lavare e tagliare a fette non troppo sottili i pomodori (che dovranno essere piuttosto acerbi): disporli quindi in un recipiente abbastanza grande, unire le strisce di carota, i carciofini tagliati a metà, il tonno sgocciolato, le olive denocciolate, le uova divise a metà e le scaglie di parmigiano.

Condire il tutto con sale, pepe, origano e una grattatina di buccia di limone.

Ora aggiungere il succo filtrato di mezzo limone, le foglie di basilico spezzettate e un generoso filo d'olio. Mescolare con delicatezza e..

Et voilà! La nostra insalatona è servita.

Un abbraccio, la Chicchina.