Biscotti scrocchierelli da colazione

 

Preparo spesso dolci per la colazione e, in particolare, biscotti. 

Quelli che vi voglio presentare oggi sono veramente speciali: li ho realizzati con polpa di mela, cannella, zenzero e altri ingredienti "sani" e golosi.

L'unico difetto è che con le dosi indicate sono usciti 22 pezzi... Un po' pochini perché, vedrete, vanno letteralmente a ruba: vi consiglio quindi di giocare al raddoppio...

Forse non sono bellissimi, ma l'aspetto rende l'idea della loro bontà: anche il mio cane Argo ne ha rosicchiato uno con vero piacere.

Si preparano in pochi minuti, non richiedono tempi di lievitazione, sono senza zucchero raffinato e burro... Mi sembrano tutti buoni motivi perché ci si metta all'opera, cosa ne dite?!

Allora tutti in cucina...

Ingredienti per 22 biscotti:

-150 gr di farina integrale

-150 gr di farina 00

-140 gr di zucchero di canna (se non lo gradite usate quello bianco)

-50 gr di uvetta sultanina

-70 gr di mandorle

-100 gr di corn flakes

-1 uovo

-1/2 (mezzo) cucchiaino di cannella 

-1/2 (mezzo) cucchiaino di zenzero in polvere

-70 gr di olio di semi di girasole

-150 gr di polpa di mela grattugiata

-la buccia grattugiata di mezzo limone

-1/2 (mezza) bustina di lievito

-acqua e poco rum o limoncello per ammollare l'uvetta

Cottura: 30 minuti in forno preriscaldato a 170°

Difficoltà: bassa

Costo: medio

Preparazione: ammollare l'uvetta nell'acqua tiepida e poco rum (o limoncello) per almeno mezz'ora.

Pelare e grattugiare la mela e ricavare 150 gr di polpa.

Tritare non troppo finemente le mandorle e fare lo stesso con i cereali.

Mettere in una grande ciotola le farine, lo zucchero di canna, le mandorle, i corn flakes, la cannella, lo zenzero, la buccia di limone grattugiata, l'uvetta ammollata e strizzata, l'uovo, l'olio e la polpa di mela grattugiata.

Mescolare per amalgamare gli ingredienti, unire anche il lievito e rigirare ancora il composto.

Formare i biscotti staccando dei pezzi grandi come piccoli mandarini dall'impasto.

Rivestire la placca del forno con l'apposita carta e distribuire i biscotti dopo averli leggermente schiacciati con il dorso di un cucchiaio.

Infornare i biscotti in forno preriscaldato per il tempo previsto.

I biscotti sono pronti! Un abbraccio, la Chicchina.