Muffin con pescanoce, ricotta e cacao

 

"Mamma che buoni!" mi hanno detto... e come dar loro torto?! Questi muffin sono morbidi, golosi e freschi grazie alla generosa quantità di polpa di pescanoce che ho aggiunto.

Naturalmente, potrete scegliere di prepararli con la frutta che più vi piace, ma in questo periodo le pesche sono buonissime e si sposano perfettamente con il gusto del cacao.

Questi dolcetti sono perfetti a colazione, a merenda o per uno spuntino sano e leggero.

Si realizzano in una manciata di minuti senza alcuna difficoltà: si preparano due ciotole, una con gli ingredienti secchi e una con gli ingredienti liquidi, si mescolano brevemente e via in forno.

Se vi ho convinto, seguitemi in cucina ...

Ingredienti per 12 muffin:

Parte secca:

-250 gr di farina + 2 cucchiai rasi da aggiungere alla parte senza cacao

-150 gr di zucchero di canna (o bianco, se preferite)

-2 cucchiai di cacao amaro

-1 bustina di lievito

Parte liquida:

-150 ml di latte

-1 uovo

-80 ml di olio di semi di girasole

-il succo di mezzo limone

Inoltre: 180 gr di ricotta vaccina + 200 gr di polpa di pescanoce

Cottura: 25 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: in una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il lievito e mescolare brevemente per distribuire gli ingredienti.

In una seconda ciotola versare il latte, l'olio, il succo di limone, l'uovo, la ricotta e lavorare con le fruste elettriche. 

Pelare le peschenoci (ce ne vorranno due) e ridurre la polpa a pezzettini.

Unire il composto secco e il composto liquido, mescolare e inserire la frutta.

Dividere ora l'impasto in due parti: a una aggiungere il cacao e all'altra due cucchiai di farina.

Rivestire lo stampo da muffin con gli appositi pirottini di carta e versare prima un cucchiaio di composto con il cacao, poi un cucchiaio di composto "bianco; infilare quindi uno stecco di legno in ogni pirottino e fare dei "ghiri-gori", così da ottenere un bell'effetto variegato.

Infornare lo stampo nel forno preriscaldato e cuocere per circa venticinque minuti alla temperatura indicata.

I muffin sono pronti... Venite ad assaggiarne uno... o anche due? 

Un abbraccio, la Chicchina.