Insalata sfiziosa di cavolfiore

 

Il primo cavolfiore dell'orto meritava una ricetta speciale: ecco allora questa insalatina, buonissima nella sua semplicità.

Si tratta di una preparazione facile e veloce, che può essere servita come contorno o come antipasto: alle cimette di cavolfiore lessato ho aggiunto acciughe, olive taggiasche e peperone sott'olio, ingredienti  che hanno reso il piatto stuzzicante ed appetitoso.

Per quanto riguarda la cottura del cavolfiore, vi raccomando di non prolungarla troppo: le cimette devono essere cotte, ma sode, e quindi è consigliabile controllare la cottura, la cui durata dipende naturalmente dalla dimensione delle cimette.

Io le ho bollite per 10 minuti ma, se preferite, potete scegliere di cuocerle a vapore per lo stesso tempo.

Andiamo a vedere come si prepara l'insalata sfiziosa di cavolfiore...

Ingredienti per 4 persone:

-1 cavolfiore di medie dimensioni (il mio pesava 600 gr)

-2 cucchiai di olive taggiasche

-10 filetti di acciuga

-2 falde di peperone sott'olio

-1 piccolo spicchio d'aglio

-prezzemolo fresco

-sale

-pepe

-succo di limone

-olio extravergine d'oliva

-1 cucchiaio d'aceto

Cottura: 10 minuti circa per le cimette di cavolfiore

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: mondare e dividere il cavolfiore in cimette.

Far bollire una pentola con acqua salata e un cucchiaio d'aceto, gettarvi il cavolfiore e farlo cuocere per circa 10 minuti (le cimette devono essere cotte, ma sode, come vi ho anticipato). 

A cottura, scolarlo e metterlo in una grossa insalatiera.

Preparare il condimento inserendo in una ciotolina l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, il sale, il pepe e lo spicchio d'aglio tritato finemente.

Versare l'intingolo nell'insalatiera, mescolare e unire i filetti di acciuga, le falde di peperone tagliate a filetti, le olive taggiasche e un trito di prezzemolo fresco.

Servire l'insalata tiepida o fredda.

Non mi resta che augurarvi buon appetito. 

Un abbraccio, la Chicchina.