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Insalata sfiziosa di cavolfiore

 


Il primo cavolfiore dell'orto meritava una ricetta speciale: ecco allora questa insalatina, buonissima nella sua semplicità.
Si tratta di una preparazione facile e veloce, che può essere servita come contorno o come antipasto: alle cimette di cavolfiore lessato ho aggiunto acciughe, olive taggiasche e peperone sott'olio, ingredienti  che hanno reso il piatto stuzzicante ed appetitoso.
Per quanto riguarda la cottura del cavolfiore, vi raccomando di non prolungarla troppo: le cimette devono essere cotte, ma sode, e quindi è consigliabile controllare la cottura, la cui durata dipende naturalmente dalla dimensione delle cimette.
Io le ho bollite per 10 minuti ma, se preferite, potete scegliere di cuocerle a vapore per lo stesso tempo.
Andiamo a vedere come si prepara l'insalata sfiziosa di cavolfiore...


Ingredienti per 4 persone:

-1 cavolfiore di medie dimensioni (il mio pesava 600 gr)
-2 cucchiai di olive taggiasche
-10 filetti di acciuga
-2 falde di peperone sott'olio
-1 piccolo spicchio d'aglio
-prezzemolo fresco
-sale
-pepe
-succo di limone
-olio extravergine d'oliva
-1 cucchiaio d'aceto


Cottura: 10 minuti circa per le cimette di cavolfiore

Difficoltà: bassa

Costo: basso


Preparazione: mondare e dividere il cavolfiore in cimette.
Far bollire una pentola con acqua salata e un cucchiaio d'aceto, gettarvi il cavolfiore e farlo cuocere per circa 10 minuti (le cimette devono essere cotte, ma sode, come vi ho anticipato). 
A cottura, scolarlo e metterlo in una grossa insalatiera.
Preparare il condimento inserendo in una ciotolina l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, il sale, il pepe e lo spicchio d'aglio tritato finemente.
Versare l'intingolo nell'insalatiera, mescolare e unire i filetti di acciuga, le falde di peperone tagliate a filetti, le olive taggiasche e un trito di prezzemolo fresco.
Servire l'insalata tiepida o fredda.




Non mi resta che augurarvi buon appetito. 
Un abbraccio, la Chicchina.

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