Riso al forno alla siciliana

 

 

Stasera a casa Chicchina si mangia particolarmente bene, ho preparato il riso al forno alla siciliana (o almeno così lo chiamava mia mamma, una cuoca con i fiocchi).

La Maria aveva avuto la ricetta da una vicina di casa e, da quando l'aveva provata, era diventata un suo cavallo di battaglia "estivo".

Anche io lo preparo spesso, perchè a casa piace davvero tanto.

Vi allungo la ricetta e vi consiglio di cimentarvi, è  un primo meraviglioso, facile da realizzare e perfetto anche il giorno dopo.

Mettiamoci all'opera...

 

 

Ingredienti per 4/6 persone:

 

-400 gr di riso (io ho usato il Carnaroli)

-3 peperoni 

-3 cipolle bianche

-1 spicchio d'aglio

-160 gr di tonno sott'olio (2 scatolette)

-8 alici sott'olio 

-1 cucchiaio colmo di capperi

-1 cucchiaio colmo di olive nere

-400 gr di pomodori pelati 

-250 gr di mozzarella

-70 gr di parmigiano grattugiato

-sale

-pepe nero

-origano

-basilico q.b.

-50 gr di burro 

-olio extravergine d'oliva 

 

 

 

Cottura: 12/13 minuti per la cottura al dente del riso + mezz'ora circa per la cottura del sugo

  

Difficoltà: bassa

 

Costo: basso

 

 

 

Preparazione: Lavare i peperoni, privarli di semi e filamenti e tagliarli a pezzi non troppo grossi.

Sbucciare le cipolle e affettarle sottilmente.

Versare un generoso filo d'olio in una grande padella e aggiungere lo spicchio d'aglio, farlo dorare, quindi eliminarlo e unire le cipolle;

fare cuocere 5/6 minuti, quindi inserire i peperoni, salare e pepare e

aggiungere  i pomodori, proseguire la cottura per una decina di minuti. A questo punto unire i capperi, le olive, le alici e infine il tonno.

Cuocere ancora per una decina di minuti poi profumare  con qualche foglia di basilico e spegnere il fuoco,

Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata e lessare il riso per 10/11 minuti, quindi scolarlo, metterlo in una terrina e condirlo con il burro  

Imburrare una teglia (la mia era centimetri 30 x 30) formare uno strato di riso, proseguire con uno strato di sugo, ancora riso, poi la mozzarella a fettine e il sugo rimanente.

Terminare con il riso, spolverare generosamente con il parmigiano, abbondante origano e un bel filo d'olio.

Infornare a 180° per 25/30 minuti.

A cottura sfornatelo e servitelo caldo o tiepido.

Et voilà!  

 

 

Un consiglio in più:

 

 

• Se non avete a disposizione del riso Carnaroli usate il Roma, adatto anch'esso a questo tipo di preparazioni.
•  Potete fare il numero di strati che preferite: dipende dalla quantità degli ingredienti della farcia e, naturalmente, dalla quantità del riso 
• Potete sostituire la mozzarella con un altro formaggio che vi piace