Carote glassate all'arancia

 

Vi propongo un contorno squisito e particolare, che vi consiglio caldamente di provare: le carote glassate all'arancia.

La ricetta si realizza in trenta minuti o poco più ed è assolutamente semplice da preparare: le carote vengono cotte in padella fino a renderle morbide e, successivamente, vengono arricchite con succo di limone e d'arancia, buccia d'arancia grattugiata, zucchero di canna, burro e, infine, un trito di prezzemolo fresco.

In questa ricetta giocano un ruolo importante il pepe nero e la scorza dell'arancia, che deve obbligatoriamente essere biologica e ben dosata.

Questo contorno va servito caldo e si può preparare con un certo anticipo, per poi essere riscaldato a fuoco basso.

Quindi, ci venite in cucina con me? 

Ingredienti per 4 persone:

-700 gr di carote

-1 spicchio d'aglio

-3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

-sale

-pepe nero

-2 cucchiai di succo di limone

-1 cucchiaio raso di buccia d'arancia grattugiata

-il succo di 1/2 (mezza) arancia

-2 cucchiai rasi di zucchero di canna

-50 gr di burro

-prezzemolo fresco

Cottura: 30 minuti circa

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: pelare le carote, tagliarle in quattro parti in senso longitudinale e sciacquarle.

Versare in una larga padella i 3 cucchiai d'olio, aggiungere l'aglio vestito e schiacciato con il palmo della mano, farlo dorare ed eliminarlo.

Inserire quindi le carote, salare, pepare e aggiungere acqua fino quasi a coprirle.

Fare cuocere le carote al dente (saranno sufficienti una ventina di minuti).

A questo punto, inserire la buccia d'arancia grattugiata, il succo d'arancia, quello di limone, il burro e lo zucchero; mescolare con delicatezza e proseguire la cottura per altri 7/8 minuti, fino a quando il liquido sarà ristretto e sciropposo.

Spolverare con un trito di prezzemolo fresco, ancora un po' di pepe e servire.

Et voilà, le carote sono pronte!

Un abbraccio, la Chicchina.