"Roselline" di mousse di prosciutto

La mousse di prosciutto è un antipasto squisito e molto semplice da realizzare; a me piace servirla a mo' di rosellina su dei crostini grigliati, leggermente insaporiti con aglio, origano e pepe nero.

Gli ingredienti per questa ricetta sono pochissimi: basteranno prosciutto cotto di ottima qualità, ricotta, formaggio spalmabile (o mascarpone), sale, pepe, poco succo di limone e una grattatina della sua buccia.

Naturalmente è possibile aggiungere un tocco personale, il mio è stato l'inserimento di un cucchiaio di nocciole tritate finemente, ma sono perfetti anche i pistacchi o alcuni gherigli di noce.

Vediamo allora come preparare questi piccoli bocconcini deliziosi...

Ingredienti per 6/8 roselline (a seconda delle dimensioni):

-180 gr di prosciutto cotto 

-130 gr di ricotta

-130 gr di formaggio spalmabile (o mascarpone)

-sale

-pepe nero

-1 cucchiaino di succo di limone

-1/2 (mezzo) cucchiaino di buccia di limone (naturalmente biologico)

-1 cucchiaio di nocciole tostate tritate finemente (facoltativo)

-alcune fettine di pane

-origano

-aglio

-olio extravergine d'oliva

-rucola per la presentazione

Cottura: 5 minuti per grigliare le fettine di pane

Difficoltà: bassa

Costo: medio

Preparazione: tagliare delle fettine di pane spesse meno di un centimetro, ungerle leggermente con l'olio e grigliarle sulla bistecchiera rovente.

Strofinarle quindi con lo spicchio d'aglio e profumarle con l'origano e il pepe.

Tritare finemente le nocciole tostate. 

Inserire nel mixer il prosciutto, la ricotta, il formaggio spalmabile, il sale, il pepe e frullare sino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Inserire ora le nocciole tritate, il succo e la buccia grattugiata di limone e frullare ancora brevemente.

Mettere la mousse ottenuta in una sac à poche con la punta a stella grande.

Formare su ogni crostino una rosellina, adagiare il tutto su un letto di rucola fresca e guarnire con una fetta di limone e... Et voilà, la nostra mousse è pronta.

Un consiglio in più: la mousse al prosciutto sarà ancora più buona se preparata almeno un paio di ore prima di essere servita.

Un abbraccio, la Chicchina.