Spaghetti all'acciugata e pomodoro fresco

 

 

L'acciugata è una salsa gustosa ed appetitosa, tipica della cucina toscana. 

Gli ingredienti per realizzarla sono pochi e semplici: filetti di acciuga dissalati, aglio e olio di prima qualità.

Oggi, con l'acciugata, ho realizzato uno squisito piatto di spaghetti, che ho arricchito con una generosa dadolata di pomodoro fresco, qualche cappero e un tritino di prezzemolo.

Andiamo a vedere come preparare questo primo sfizioso...

 

Ingredienti per 4 persone:

-360 gr di spaghetti

-1 grosso pomodoro sodo e maturo

-sale

-1 cucchiaio di capperi

-qualche rametto di prezzemolo

Per l'acciugata:

-100 gr di filetti di acciughe dissalate

-1 spicchio d'aglio

-100 ml di olio extravergine di oliva l'integrale Costa d'Oro

-1/2 (mezzo) cucchiaio di aceto di vino bianco

-sale

-pepe

 

 

Cottura: il tempo necessario per lessare gli spaghetti

 

Difficoltà: bassa

 

Costo: medio

 

 

Preparazione: portare a bollore un pentolino d'acqua e tuffarvi il pomodoro; dopo circa 30 secondi prelevarlo, passarlo sotto l'acqua fredda e, appena è tiepido, eliminare la buccia.

Tagliare quindi il pomodoro a metà, eliminare i semi e tagliarlo a fette e poi a cubetti.

Frullare i filetti di acciughe con l'olio, l'aceto, lo spicchio d'aglio sbucciato e privato dell'anima verde, pochissimo sale e un generoso pizzico di pepe nero. 

Frullare fino a quando la salsa risulta omogenea.

Mettere la salsa in una larga padella.

Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata e lessarvi gli spaghetti al dente, scolarli e aggiungerli alla padella con il condimento; unire un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta, rigirare bene e inserire i cubetti di pomodoro, i capperi e un tritino di prezzemolo fresco.

Et voilà, la bontà è servita!

 

 

 

Un abbraccio, la Chicchina.