Pan bauletto al formaggio

 

 

Il pan bauletto di cui vi voglio parlare è molto buono ed ha il pregio di mantenersi soffice e fragrante per alcuni giorni; inoltre, può essere tagliato a fette, congelato e tirato fuori all'occorrenza.

Questo pane è perfetto da mangiare in purezza (è infatti molto saporito, grazie all'aggiunta del parmigiano grattugiato e delle uova) ed è indicato per preparare dei tramezzini con farciture sfiziose: robiola, tonno e capperi; maionese, salame e cetriolini; mousse di prosciutto o di tonno...

La ricetta è abbastanza semplice, seguendola sfornerete un pane alto, soffice e profumato.

Trasferiamoci in cucina...

Ingredienti per uno stampo rettangolare 30 x 12 cm (circa):

Per il lievitino:

-15 gr di lievito di birra fresco (o 5 gr di lievito di birra secco)

-80 gr di farina 00

-1 cucchiaino di miele

-150 ml di acqua tiepida

Per l'impasto:

-300 gr di farina 00

-150 gr di parmigiano grattugiato (o pecorino, se preferite)

-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

-180/200 ml di acqua tiepida

-1 cucchiaino colmo di sale

-2 uova

 

Cottura: 35/40 minuti in forno statico preriscaldato a 180°

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: per il lievitino, sciogliere il lievito di birra nei 150 ml di acqua tiepida, quindi unire il miele e la farina.

Mescolare bene, coprire con la pellicola alimentare e fare lievitare per 40 minuti (deve raddoppiare).

Mettere dunque la farina con il sale in una grande ciotola, fare la fontana, inserire nell'incavo le uova, l'olio, il parmigiano grattugiato e mescolare.

Unire il lievitino e l'acqua necessaria ad ottenere un impasto morbido (180/200 ml).

Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, coprire la ciotola e fare lievitare un'ora.

Passato questo tempo, rovesciare l'impasto sul piano di lavoro infarinato e fare qualche piega a libro, fino a quando sarà sufficientemente elastico; stenderlo quindi con il mattarello e creare un rettangolo che misuri 40 x 30 cm, arrotolarlo e adagiarlo nello stampo rivestito con la carta forno.

Ancora 40 minuti di riposo e, poi, via in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti.

 

 

 

 

Et voilà! A presto, la Chicchina!