Pane semi-integrale con le noci

 

Il pane di cui vi voglio parlare è un po' rustico nell'aspetto ma è veramente buonissimo.

L'ho preparato con farina 0 e farina integrale in pari quantità, un pochino di miele, di olio d'oliva e tante noci.

Questo pane è perfetto per accompagnare i formaggi, ma è talmente saporito che qui viene gustato in purezza. 

Non pensate però a una ricetta difficile da realizzare: al contrario, è molto semplice, occorrono solamente due tempi di lievitazione (che variano a seconda della temperatura dell'ambiente).

Per quanto riguarda la forma, io ho scelto di preparare un filoncino, ma potrete scegliere di realizzare dei paninetti o una  pagnotta rotonda.

La prossima volta che lo preparerò raddoppierò le dosi, anche perchè si mantiene morbido per due o tre giorni all'interno di un sacchetto di carta; in alternativa, si può tagliare a fette e riporre nel freezer.

Andiamo a prepararlo insieme...

Ingredienti per un filoncino:

-10 gr di lievito di birra fresco

-170 ml di acqua tiepida

-125 gr farina 0

-125 gr di farina integrale

-100 gr di noci

-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

-1 cucchiaio di miele

-sale q.b.

-pepe q.b.

Cottura: 25/30 minuti in forno preriscaldato a 200°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: sciogliere il lievito di birra in metà dell'acqua prevista per la ricetta con un cucchiaio di miele; mescolare bene e lasciare riposare 15 minuti, fino a quando si saranno formate le classiche bollicine sulla superficie del miscuglio.

Nel frattempo, mettere le due farine in una grande ciotola, unire il pepe, l'olio e i gherigli di noce.

Aggiungere quindi il lievito, mescolare nuovamente e, infine, aggiungere il sale e l'acqua rimanente.

Impastare energicamente, formare una palla,

 

 

 

 coprire con la pellicola alimentare e fare lievitare fino al raddoppio.

 

 

 

Passato questo tempo, riprendere l'impasto, lavorarlo brevemente e formare il filoncino; 

 

 

 

 

 

coprire con la pellicola alimentare e fare lievitare ancora un'ora.

 

 

 

Infornare in forno preriscaldato a 200° per 25/30 minuti.

Il nostro pane è pronto, profumato e gustoso... Chi ne vuole una fetta?

Un abbraccio, la Chicchina.