Scaloppine di pollo con i funghi

 

 

Vi capita mai di essere di corsa ma di non voler rinunciare a qualcosa di goloso e succulento? Bene, ho la ricetta che fa al caso vostro...

Le scaloppine di petto di pollo con i funghi si preparano davvero in pochi minuti; se avete a disposizione dei funghi freschi siamo a cavallo, altrimenti, per questo tipo di preparazione, andranno benissimo dei funghi surgelati, così come ho fatto io...

Allacciatevi il grembiule e tutti in cucina...

 

Ingredienti: 

-4 fettine di petto di pollo

-250 gr di funghi (io un misto funghi surgelato con porcini)

-farina bianca q.b.

-olio extravergine d'oliva q.b.

-1 noce di burro

-sale

-pepe nero

-1/2 (mezzo) bicchiere di vino bianco secco

-4 cucchiai di panna da cucina

-2 spicchi d'aglio

-prezzemolo fresco

-brodo vegetale q.b.

Cottura: 10 minuti per i funghi e 10 minuti per le scaloppine

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: versare un filo d'olio in una padella, unire gli spicchi d'aglio e, quindi, i funghi ancora surgelati.

Lasciare cuocere per una decina di minuti aggiungendo, quando necessario, poco brodo vegetale caldo. 

Due/tre minuti prima del termine della cottura salare, pepare e profumare con un trito di prezzemolo fresco; tenere da parte i funghi con tutto il loro intingolo.

Nella stessa padella mettere una noce di burro con tre cucchiai d'olio e rosolare tre/quattro minuti per lato le fettine di pollo precedentemente infarinate; sfumare con il vino bianco e unire i funghi.

Allungare la panna con un paio di cucchiai del sugo della carne e versarla nella padella.

Cuocere ancora un paio di minuti e servire caldo, magari con un bel purè.

 

 

 

Il piatto è pronto! Un abbraccio, la Chicchina.