Carciofi e patate in umido

 

Carciofi e patate è un contorno semplice e saporito che si può realizzare sia "in bianco" che con l'aggiunta di pomodoro; io preferisco la seconda versione, quella che si è sempre preparata nella mia famiglia.

La ricetta è abbastanza semplice, richiede solo un po' di attenzione nella pulizia dei carciofi che, man mano che vengono privati delle punte, delle foglie esterne più dure, del gambo e della barbetta interna, devono essere immersi in una bacinella con acqua e limone, in modo che anneriscano.

Per lo stesso motivo, bisogna sfregare anche le mani  con il succo di limone. 

Carciofi e patate viene servito come contorno o come piatto unico appetitoso e appagante.

Andiamo aprepararlo insieme? Tutti in cucina...

 

Ingredienti per 4 persone:

 

-4 carciofi (io mammole)

-4 patate

-100 ml di passata di pomodoro

-2 spicchi d'aglio

-300 ml di brodo vegetale caldo

-sale

-pepe

-prezzemolo fresco tritato q.b.

- 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva q.b.

-1 limone

 

Cottura: 30 minuti

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: togliere le foglie esterne dei carciofi, eliminare le punte e il gambo (quest'ultimo fino alla base); tagliare quindi i carciofi a metà e, con un coltellino affilato prelevare la barbetta interna che risulta stopposa.

Affettare quindi i carciofi ed immergerli in abbondante acqua in cui avrete spremuto il succo di un limone.

 

 

 

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a dadini non troppo piccoli.

Scolare i carciofi e asciugarli perfettamente.

Scaldare una padella con l'olio e aggiungere l'aglio tritato; unire i carciofi, mescolare e fare cuocere per 5 minuti.

Dopo questo tempo unire le patate, la passata di pomodoro e il prezzemolo tritato.

 

 

 

Versare nella padella metà del brodo caldo, salare, pepare, mettere il coperchio e lasciare cuocere per circa 25 minuti, aggiungendo poco brodo caldo al bisogno.

A cottura un'ultima spolverata di prezzemolo tritato e servire.

Et voilà!

Un abbraccio! La Chicchina.