Pasta fredda con salmone affumicato, zucchine e rucola

 

Avete voglia di un piatto appetitoso che si prepara in una manciata di minuti? Ho io quello che fa al caso vostro: l'insalata di pasta con salmone, zucchine e rucola: un primo  perfetto per i vostri pranzi estivi e  per portare in tavola i sapori e i colori dell'estate.

La ricetta è semplice, la prepariamo insieme?

 

Ingredienti per 4/6 persone:

 

-320 gr di pasta corta (io caserecce)

-150 gr di salmone affumicato (io MOWI )

-3 zucchine piccole

-1 mazzetto di rucola

-prezzemolo q.b.

-sale

-pepe nero

-2 cucchiai di succo di limone

-olio extravergine d'oliva q.b.

 

Cottura: 10 minuti per la cottura delle zucchine + il tempo necessario per la cottura della pasta

 

Difficoltà: bassa

 

Costo: medio

 

Preparazione: cuocera la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente (due minuti prima del tempo di cottura indicato nella confezione).

Condirla con un filo d'olio, mescolarla e farla raffreddare.

Nel frattempo spuntare, lavare e tagliare a rondelle le zucchine.

Versare dunque un filo d'olio in una larga padella, unire l'aglio schiacciato con il palmo della mano e, dopo un paio di minuti le zucchine, salare, pepare e fare cuocere per una decina di minuti; fare raffreddare ed eliminare lo spicchio d'aglio.

Versare la pasta in un'insalatiera, condirla con olio, sale, pepe, succo di limone e prezzemolo tritato.

Aggiungere le zucchine,  il salmone a pezzettini, la rucola fresca spezzettata  e...et voilà! Il piatto è pronto! Buon appetito.

 

 

 

Un abbraccio! La Chicchina.