Tortino di patate e merluzzo

 

 

La ricetta che vi presento oggi è un ottimo modo per far mangiare il pesce anche a chi non è troppo propenso!

Si tratta di una preparazione tutto sommato non troppo complessa e anche abbastanza versatile; io ho usato i filetti di merluzzo, ma sono perfetti anche quelli di nasello o di branzino, a seconda del vostro gusto.

Potrete anche aumentare la quantità delle patate o del pesce... altrimenti, seguite le indicazioni della Chicchina😄.

Le patate andranno tagliate sottili e sbollentate, così da garantire loro una cottura ottimale, e i filetti di merluzzo andranno dorati in padella.

Con questi due ingredienti si formeranno poi gli strati e, sul tutto, verrà versata una cremina di uova, panna, prezzemolo e menta.

La preparazione andrà poi cotta in forno fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

Vi ho incuriosito? Seguitemi in cucina...

Ingredienti per uno stampo con diametro di 26 centimetri:

 

-800 gr di patate

-500 gr di filetti di merluzzo sottili

-2 uova

-200 ml di panna fresca (quella del banco frigo)

-1 spicchio d'aglio

-prezzemolo

-foglie di menta

-peperoncino

-sale

-olio extravergine d'oliva

-pangrattato

 

Cottura: 35/40 minuti in forno preriscaldato a 190°

Difficoltà: media

Costo: medio

Preparazione: pelare e tagliare a fettine sottili le patate (circa 3/4 millimetri).

Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata, sbollentare le patate per 7/8 minuti e, quindi, scolarle.

Infarinare i filetti di merluzzo e scuoterli per eliminare la farina in eccesso.

Versare un filo d'olio in una larga padella, aggiungere uno spicchio d'aglio spellato, adagiarvi i filetti, salare e cuocerli 5 minuti per parte.

Sbattere le uova con la panna, un pizzico di sale, un po' di prezzemolo tritato e alcune foglioline di menta.

Rivestire lo stampo con la carta forno bagnata e strizzata, formare uno strato di fettine di patata e, poi, uno di filetti di merluzzo, salare e, infine, aggiungere alcune fettine di peperoncino, un po' di prezzemolo e di menta.

 

 

 

Fare ancora uno strato di patate e uno di filetti di merluzzo e, quindi, terminare con uno strato  di patate.

Premere la superficie del tortino con il palmo della mano e versare il miscuglio di uova e panna.

Spolverare con un po' di pangrattato e un leggero filo d'olio.

 

 

 

Infornare per il tempo previsto, fare poi intiepidire e servire.

Il nostro tortino è pronto e sarà buonissimo anche il giorno successivo alla sua preparazione (ma vedrete che sparirà prima).

 

 

Un abbraccio! La Chicchina.