Radicchio marinato all'arancia

 

 

Oggi vi propongo un modo un po' insolito per gustare il radicchio; nel blog ci sono tantissime ricette che lo vedono protagonista: risotti, gnocchi, piatti di pasta, insalate e antipasti di vario genere.

La ricetta di oggi è abbatsanza diffusa in veneto (terra dalla quale proviene la mia famiglia).

Il radicchio marinato si prepara infatti frequentemente e viene servito come antipasto o come secondo da abbinare a carni, pesci un po' grassi o formaggi,

Normalmente la marinata, viene preparata con il limone, io preferisco utilizzare l'arancia che, a parer mio, regala al piatto un sapore ancora più accattivante.

Il procedimento è davvero semplice: il radicchio viene lavato, tagliato a spicchi e sbollentato in acqua zucchero e aceto, poi viene disposto in una pirofila e irrorato con la marinata.

Lo prepariamo insieme?

 

Ingredienti:

 

-1 grosso radicchio rosso lungo

-1,5 litri d'acqua

-sale

-1 bicchiere di aceto di vino

-1 cucchiaio colmo di zucchero

 

Per la marinata: 

-1 grossa arancia dolce e succosa

-pepe in grani

-sale

-1 spicchio d'aglio

-4/5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

 

Cottura: 5 minuti di bollitura per il radicchio

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: togliere le foglie esterne e lavare il radicchio.

Tagliarlo in 6 o 8 spicchi.

Portare a bollore una pentola con l'acqua, il sale, lo zucchero e l'aceto.

Calare gli spicchi di radicchio e fare lessare per 5 minuti; scolare con delicatezza e fare raffreddare.

Grattugiare la scorza di mezza arancia e spremerla per intero.

Mettere in una ciotola l'olio, il sale, una presa di pepe in grani, la scorza e il succo d'arancia ed emulsionare il tutto con una forchetta, aggiungere quindi lo spicchio d'aglio sbucciato.

Tamponare gli spicchi di radicchio e disporli in una pirofila di adeguate dimensioni, poi irrorare completamente con la marinata.

Coprire la pirofila con la pellicola alimentare e fare riposare per almeno 2/3 ore.

Prima di servire decorare con spicchi d'arancia e servire.

 

 

 

Et voilà!

Il nostro radicchio marinato è pronto! Buon appetito, la Chicchina.