Pizza di Pasqua al formaggio

 

La pizza di Pasqua al formaggio è una preparazione tipica del centro italia; si tratta di una torta salata alta, soffice e molto saporita che, per tradizione, non può mancare nel periodo pasquale e viene consumata con salumi e formaggi.

La ricetta è semplice da realizzare, l'unica raccomandazione è quella di lavorare molto bene l'impasto, almeno 15 minuti; in questo modo la pizza di Pasqua sarà soffice e ben lievitata.

La ricetta è quella della mia amica Fabiola Falgone, esperta di cucina romana, che ha imparato i segreti della cucina tradizionale dalla nonna, un'ottima cuoca.

Per preparare questa bontà basteranno: farina uova, latte, olio e una quantità generosa di percorino e parmigiano; la proporzione dei formaggi, può variare a seconda del gusto personale.

Andiamo quindi a preparare la nostra pizza di Pasqua al formaggio...

Ingredienti:

 

-500 gr di farina 0

-80 ml di olio extravergine d'oliva

-3 uova

-150 ml di latte

-1 cubetto di lievito di birra fresco da 25 gr 

-1 cucchiaino di zucchero

-10 gr di sale

-pepe nero appena macinato q.b.

-130 gr di parmigiano

-100 gr di pecorino 

 

Cottura 40 minuti in forno preriscaldato a 180°

 

Difficoltà: bassa

 

Costo: basso 

 

Preparazione: sciogliere il lievito nel latte appena tiepido con un cucchiaino di zucchero.

Versare la farina sul piano di lavoro, formare la fontana e inserire nell'incavo le uova leggermente sbattute, l'olio, i formaggi, il sale, il pepe, ed infine il latte con il lievito.

Mescolare prima con una forchetta, e quindi impastare energicamente  per almeno 15 minuti (operazione fondamentale per ottenere una buona lievitazione).

Formare una palla e fare  lievitare per circa 3 ore in una ciotola coperta con la pellicola alimentare.

Passato questo tempo, trasferire l'impasto in uno stampo per panettone o in uno stampo con diametro 20 centimetri e il bordo alto.

Fare lievitare ancora un'ora, quindi spruzzare la superficie della pizza con un po' d'acqua.

Mettere un pentolino pieno d'acqua nella parte inferiore del forno e infornare la pizza in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per circa 40 minuti.

La pizza di Pasqua al formaggio è pronta!

 

 

 

 

 

Un abbraccio! La Chicchina.