Muffin leggerissimi al limone

 

 

Chi mi conosce lo sa, mi piace fare i biscotti...Il grande barattolo nella credenza in cucina è quasi sempre pieno e, devo dire, molto trafficato.

Tra i biscotti che vanno per la maggiore a casa mia ci sono i cantucci.

Questa volta li ho fatti in modo un po' diverso: ho aggiunto mandorle, nocciole e tante albicocche secche...Una bontà!

La ricetta è semplice e anche un po' abbondante ma vedrete che spariranno presto.

Si preparano così...

 

Ingredienti per 1 kg abbondante di cantucci:

 

-500 gr di farina 00

-300 gr di zucchero semolato

-4 uova

-100 gr di burro fuso 

-1 bustina di vanillina

-la scorza grattugiata di mezzo limone biologico 

-1 pizzico di sale 

-mezza bustina di lievito per dolci

-80 gr di albicocche secche

-100 gr di mandorle con la pelle

-70 gr di nocciole tostate

 

 

Cottura: 20/ 25 minuti in forno preriscaldato a 180° per i filoncini e 6/8 minuti complessivi per i cantucci

 

Difficoltà: bassa

 

Costo: medio  

 

Preparazione: versare la farina, lo zucchero, il sale, il lievito, la scorza di limone grattugiata e la vanillina in una grande ciotola e mescolare.

Aggiungere le uova, il burro fuso tiepido e rigirare nuovamente.

Inserire ora le albicocche a pezzetti, le mandorle e le nocciole tostate; impastare bene per distribuire gli ingredienti in modo omogeneo.

Formare 3 filoncini e adagiarli ( senza appiattirli) sulla placca del forno rivestita con l'apposita carta; infornare in forno preriscaldato a 180°.

Cuocere i filoncini per circa 20 minuti, fino a quando saranno gonfi e dorati, quindi sfornare, fare raffreddare leggermente e tagliare di sbieco, con un coltello con lama seghettata a uno spessore di circa 1,5 centimetri.

Disporre i cantucci sulla placca del forno con la parte piatta rivolta verso l'alto,  cuocerli 3 minuti poi ripete l'operazione dall'altro lato.

I nostri particolari cantucci sono pronti!

 

 

 

 

 

 

Un abbraccio! La Chicchina.