Muffin con zucca e amaretti

 

 

 

Questi muffin sono speciali, la ricetta é della mia mamma, la Maria.

L'ho trovata nel suo cassetto e non ho esitato a provarla; la Maria era una cuoca sopraffina e provava con piacere ricette nuove che trovava in qualche rivista o che le venivano passate dalle amiche.

Gli ingredienti principali di questi muffin deliziosi sono la zucca cruda e gli amaretti e il procedimento è semplice e veloce.

Se amate la zucca seguite i pochi passaggie e in quattro e quattrotto sfornerete dei dolcetti perfetti per la colazione e non solo...

 

 

Ingredienti per 12 muffin:

 

Parte "secca":

 

-250 gr di zucca cruda (io Butternut)

-200 gr di farina 00

-150 gr di zucchero semolato

-la scorza grattugiata di mezzo limone

-1 pizzico di sale

-100 gr di amaretti

-1 bustina di lievito

 

Parte "liquida":

 

-3 uova

-100 ml di olio di semi di girasole

-100 ml di latte

-il succo di mezzo limone

 

 

Cottura: 25 minuti in forno preriscaldato a 180°

 

Difficoltà: bassa

 

Costo: basso

 

 

Preparazione: mettere in una ciotola la zucca cruda grattugiata, la scorza di limone, il lievito, la farina, il sale, lo zucchero e gli amaretti tritati finemente.

In una seconda ciotola sgusciare le uova e aggiunere l'olio, il succo di limone e il latte.

Mescolare brevemente il contenuto delle due ciotole e poi versare il tutto in una ciotola più grande; rigirare il tanto che basta per distribuire gli ingredienti, versare l'impasto nello stampo da muffin rivestito con gli appositi pirottini di carta e riempirli per 3/4.

 

 

 

 

Infornare a 180° x 25 minuti circa, fino a quando i muffin saranno gonfi e dorati.

A cottura sfornare e spolverare con lo zucchero a velo.

Et voilà!

Un abbraccio, la Chicchina.

 

 

  

 

Un consiglio in più:

 

• se amate il cioccolato aggiungete 50 gr di gocce di cioccolato fondente all'impasto, saranno ancora più golosi