Crocchette di risotto con taleggio

 

 

Quando avanza il risotto preparo queste crocchette golose e semplici da realizzare; se penso di servirle come secondo (magari accompagnate da una  una fresca insalatina) il loro peso sarà di circa 70/80 grammi e la loro forma allungata, come è tipico delle crocchette.

Se invece le voglio servire con l'aperitivo le faccio piccine e rotonde: praticamente un piccolo boccone goloso.

In entrambi i casi le crocchette saranno ancora più sfiziose accompagnate dalla vostra salsa preferita: la maionese, il ketchup, la salsa allo yogurt ed erbette o la salsa tartara (ricetta qui ) Tanto per darvi qualche idea

Andiamo a preparare le nostre crocchette? tutti in cucina... 

 

 

Ingredienti x 8 crocchette:

 

-400 gr di risotto allo zafferano

-100 gr di taleggio

-2 uova

-mezzo bicchiere di latte

-sale 

-pangrattato q.b.

-farina bianca q.b.

-olio di semi di arachidi

 

 

Cottura: 5/6 minuti di frittura (a seconda della dimensione delle crocchette)

 

Difficoltà: bassa

 

Costo:basso

 

 

Preparazione: mettere in una ciotola il risotto freddo (possibilmente del giorno prima).

Dividerlo in 8 parti (se le volete fare più piccole regolatevi di conseguenza).

Prelevate metà di ogni porzione e, al centro farcite con un pezzetto di taleggio.

 

 

 

 

 

Coprire con la seconda parte 

 

 

 

 

 

procedete così fino ad aver formato tutte le crocchette.

Mettere della farina in un piatto piano e in un secondo piatto piano del pangrattato.

Sgusciare le uova in un piatto fondo, salare, pepare e unire il mezzo bicchiere di latte, quindi sbattere con una forchetta, fino a d ottenere un miscuglio omogeneo.

Passare ogni crocchetta prima nella farina , poi nel miscuglio di uova e quindi nel pangrattato premendo un poco per farlo aderire bene.

 

 

 

 

 

 

Scaldare una padella con abbondante olio di semi e cuocere le crocchette 6/7 minuti per lato. Et voilà!

 

 

Un consiglio in più:

• Le crocchette possono essere farcite con formaggi di diverso tipo: quello che preferite o che avete a disposizione.
• potete farcire queste crocchette con verdure ripassate in padella: andrànno bene del radicchio, della verza o degli spinaci
• accompagnate le crocchette con la vostra salsa preferita.
• le crocchette saranno buone anche il giorno sucessivo se conservate in una contenitore ermetico
• potete usare il risotto anche per preparare un tortino formate una base con una parte di risotto, farcite e coprite con il riso restante. In questo caso cuocete in forno per 25 minuti a 180°.