Insalata con carote, cuore di sedano e, olive e cipolla di tropea

 

 

 

Sulla mia tavola, specie nella stagione estiva, delle insalate fresche e sfiziose non mancano mai, per prepararle scelgo ingredienti di stagione e per condirle, ovviamente, un buon olio extravergine d'oliva. 

L'insalata di cui vi voglio parlare è molto semplice e veloce da realizzare, bastano carote, cipolla di tropea, olive e cuore di sedano.

Se vi piacciono gli ingredienti "protagonisti" tutti in cucina che la prepariamo insieme...

 

 

Ingredienti per 4/6 persone:

 

 

-400 gr di carote

-150 gr di olive verdi snocciolate

-1 cipolla rossa di tropea

-1 cuore di sedano bianco + alcune delle sue foglie

-5 o 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva

-2 cucchiai d'aceto bianco

-1 cucchiaio di capperi

-poco prezzemolo tritato

-origano 

-sale

-pepe nero  

 

Cottura: /

 

Difficoltà: bassa

 

Costo: basso

 

 

Preparazione: pelare le carote e tagliarle alla julienne.

Lavare il cuore di sedano, asciugarlo e affettarlo finemente con la mandolina.

Sbucciare la cipolla e affettarla finemente.

Eliminare la salamoia dalle olive, sciacquarle e unirle agli altri ingredienti; aggiungere quindi i capperi, qualche foglia tenera del sedano tagliata finemente e un trito di prezzemolo fresco.

Condire il tutto con un'emulsione di olio, aceto, origano, sale e pepe.

Mescolare bene e servire.

Et voilà! Un'insalata semplice e molto buona è pronta da gustare! 

Un abbraccio, la Chicchina.

 

 

 

 

Qualche consiglio in più:

• l'insalata si mantiene perfettamente per un paio di giorni
• potete aggiungere dei crostini di pane e, in questo caso è da consumare subito
• agli ingredienti suggeriti potete aggiungere dei cubetti di patate lesse