Strudel con pesche e amaretti morbidi

 

 

Vi può piacere uno strudel ricco di pesche e amaretti con pochissimo zucchero? Se l'idea vi garba ho io quello che fa per voi.

Bastano delle pesche mature e succose (io pesche noci) degli amaretti morbidi e un involucro di pasta strudel.

Si può usare anche la pasta sfoglia, ma con la pasta strudel, croccante e leggera il risultato è anche migliore.

Eccovi la ricetta:

 

Per la pasta strudel: 

 

-250 gr di farina

-1 cucchiaio colmo di zucchero semolato

-1 uovo

-1 cucchiaio di olio di semi

-1 pizzico di sale

-acqua fredda q.b. (io 70 ml)

 

Per farcire:

 

-4 grosse pesche noci mature e succose

-10 amaretti morbidi

-40 gr di burro fuso (metà per la farcia e metà per spennellare la superficie esternamente)

-1 cucchiaio di zucchero a velo

-poca buccia di limone grattugiata.

 

Cottura: 35 minuti in forno preriscaldato a 180°

 

Difficoltà: media

 

Costo: basso 

 

 

Preparazione: per prima cosa fare la fontana con la farina, mettere al centrolo zucchero, l'uovo leggermente sbattuto, l'olio, il pizzico di sale e l'acqua necessaria ad ottenere una pasta soda ma ben lavorabile.

Impastare vigorosamente sbattendo diverse volte  l'impasto sul piano di lavoro.

Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e quindi farla riposare mezz'ora.

Nel frattempo, pelare le pesche e tagliarle a fettina, sbriciolare gli amaretti e sciogliere il burro dolcemente.

Passato il tempo di riposo, stendere la pasta su un ripiano infarinato formando un rettangolo molto sottile (circa 3 o 4 millimetri) che misuri circa 50x30 centimetri. 

 

 

 

Distribuire sulla pasta gli amaretti, quindi le fettine di pesca, due cucchiai di burro fuso, la buccia grattugiata di limone e un cucchiaio di zucchero a velo fatto cadere da un setaccio.

Ripiegare i lati più corti verso l'interno,

 

 

 

 

arrotolare lo strudel cercando di sigillare bene i bordi, spennellarlo con il burro fuso rimanente e trasferirlo su una teglia rivestita con la carta forno.

 

 

 

 

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.

Et voilà!

 

 

 

 

 

 

 

 Qualche consiglio in più:

• Potete farcire lo strudel con pesche nettarine, oppure prugne o albicocche
• Servite lo strudel con una pallina di gelato e una spolverata di zucchero a velo
• aggiungete alla farcia 50 grammi di cioccolato fondente tritato in modo grossolano.