Pasta e fagioli

Questo è un piatto della più schietta tradizione italiana; quasi ogni regione ha la propria ricetta, ma quella veneta è, senza dubbio, la più conosciuta. 

La pasta e fagioli può rappresentare un piatto unico, nutriente, saporito e leggero. Questa è una versione semplice, senza nulla togliere alla tradizione......Andiamo a preparare insieme la mia pasta e fagioli?

Ingredienti per 4 persone:

-400 gr di fagioli borlotti secchi
-200 gr di maltagliati all'uovo
-200 gr di polpa di pomodoro
-1 costa di sedano
-1 carota
-1 cipolla
-prezzemolo
-1 foglia di alloro
-80 grammi di parmigiano
-30 grammi di burro
-4 cucchiai d'olio d'oliva
- 1,5 litri di brodo vegetale
-sale
-peperoncino.

 Cottura: 2,5 ore a fuoco basso

Difficoltà: bassa

Costo: basso.

Preparazione: mettere a bagno in acqua fredda i fagioli secchi per una notte intera; tritare il sedano, la carota e la cipolla e soffriggere per qualche minuto in una pentola preferibilmente di coccio con il burro e l'olio;  unire il prezzemolo e la polpa di pomodoro.

Scolare e risciacquare i fagioli e aggiungerli alle verdure; fare insaporire una decina di minuti, dopodiché unire il brodo vegetale che deve coprire abbondantemente il preparato, salare, aggiungere il peperoncino, la foglia di alloro, lasciare cuocere a fuoco moderato per due ore; passato questo tempo passare al passa verdure metà dei borlotti, ottenendo così un brodo denso e cremoso; riportare ad ebollizione e unire i maltagliati. Finire la cottura mescolando spesso altrimenti la minestra si attacca sul fondo.

Spolverare con abbondante parmigiano, peperoncino ed un filo d'olio. Che bontà!! Un caro saluto, la Chicchina