Ciambella alle pesche

Tutti gli anni, in estate, quando le pesche sono dolci e succose, faccio questa torta deliziosa, dalla consistenza morbida e umidina; la ricetta è facile e veloce.

Piace tantissimo a tutti in famiglia, e ha vita proprio breve, perchè sparisce in un lampo: è davvero una ricetta indovinata (da me), e quindi ne vado molto fiera.

Naturalmente si può fare anche con altra frutta e, devo dire, è molto buona anche con i fichi.

Vi consiglio di consumarla  fredda da frigorifero...davvero una delizia...

Vediamo insieme come realizzare la ciambella alle pesche

Ingredienti:

-4 belle pesche mature (circa 500 gr)
-300 gr di farina
-150 gr di zucchero + 2 cucchiai
-120 gr di burro morbido
-la buccia grattugiata di 1/2 limone
-1 yogurt possibilmente alla pesca
-100 ml di latte
-2 uova
-1 bustina di lievito

-burro e farina per lo stampo
-zucchero a velo

Cottura: 40 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa sbucciare le pesche e tagliarle a spicchi, disporle in un piatto e cospargerle con i due cucchiai di zucchero: lasciare macerare una ventina di minuti.

Nel frattempo lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero.

Quando il composto è soffice e quasi spumoso inserire le due uova, aggiungendo la seconda solo quando la prima è stata assorbita completamente. Unire poi il latte, lo yogurt, la buccia di limone, la farina e il lievito.

Successivamente inserire 3/4 degli spicchi di pesca dopo averli ulteriormente tagliati a metà ed il sughetto che si è formato.

Imburrare ed infarinare uno stampo da ciambella con diametro ventiquattro centimetri. Disporre sul fondo il terzo di spicchi interi ed aggiungere l'impasto a cucchiaiate  per non spostare gli spicchi di pesca.

Livellare il composto ed infornare a 180° per quaranta minuti.

Passato questo tempo spegnere il forno ed attendere ancora cinque minuti prima di sformare il dolce.

Pensatemi quando assaggerete questa delizia, baci, la Chicchina.