Biscotti con confettura e nocciole

                                                          

                                                                      

E niente... Mi è presa la voglia di "biscottare" alle 22 di sera: l'unico rimedio è stato mettere le mani in pasta e preparare questi biscotti morbidi e golosi, da farcire con le confetture preferite e (perché no?!) con la tanto adorata crema di nocciole (quest'ultima va aggiunta quando la base è cotta, altrimenti si seccherebbe troppo).

La preparazione di questi dolcetti è relativamente facile e gli ingredienti necessari per la sua realizzazione sono sempre presenti nelle nostre dispense.

Si tratta di una ricetta che replico spesso, perché in famiglia piace molto... Chissà perché non ve l'ho mai suggerita?! Bene, rimedio subito, seguitemi in cucina che "biscottiamo" insieme... 

Ingredienti:

-350 gr di farina 00

-170 gr di zucchero

-200 gr di burro 

-1 uovo + 1 albume

-1 pizzico di sale

-1/2 (mezza) bustina di lievito

-70 gr di nocciole

-due/tre cucchiai di acqua fredda (se necessari)

Cottura: 15 minuti in forno preriscaldato a 190°

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: sciogliere il burro in un pentolino, su fuoco dolce.

Tritare in modo grossolano le nocciole. 

Mettere dunque in una grande ciotola la farina, il sale, lo zucchero, il lievito, l'uovo e il burro fuso tiepido: lavorare il tutto velocemente, sino ad ottenere un composto omogeneo e ben lavorabile (se dovesse essere necessario, aggiungere due/tre cucchiai d'acqua fredda).

Staccare dall'impasto dei pezzi grandi come noci, appiattirli leggermente e formare un incavo nel centro.

Sbattere leggermente l'albume rimanente e immergervi i biscotti: passarli dunque nella granella di nocciole e distribuirli, un po' distanziati, nella placca del forno rivestita con l'apposita carta. 

Mettere un cucchiaino della confettura scelta nell'incavo dei biscotti e trasferire la teglia nel congelatore per una ventina di minuti.

Passato questo tempo cuocere i biscotti nel forno preriscaldato alla temperatura indicata.

Ecco pronti i nostri biscotti con confettura e nocciole, ideali per una deliziosa colazione e ogni qualvolta si ha voglia di un bocconcino goloso. 

Grazie di essere passati di qui, la Chicchina.