Semifreddo alla crema di nocciole, ricotta e panna

Uno dei miei dessert preferiti è il semifreddo. 

Quello di cui vi voglio parlare oggi è particolarmente goloso e semplice da realizzare: in poche mosse, con semplici ingredienti, realizzerete un dolce che vi farà fare bella figura anche come fine pasto di un pranzo di un certo riguardo.

Si tratta di una base di biscotti, burro e caffè amaro e di una morbida e golosa crema a base di ricotta, panna e la vostra crema di nocciole preferita e, per decorare la superficie, cioccolato fondente fuso e granella di nocciole (o quello che vi suggerisce la fantasia)... Insomma: pochi ingredienti, pochissima fatica e tanta bontà! 

Saranno necessarie almeno tre ore nel congelatore per ottenere la giusta consistenza.

Vi suggerisco di tirarlo fuori una decina di minuti prima di consumarlo.

Se l'idea vi piace andiamo a vedere cosa serve per preparare il semifreddo alla crema di nocciole, ricotta e panna.

Ingredienti per uno stampo con bordo apribile con diametro 24 centimetri:

Per la base:

-300 gr di biscotti secchi

-80 gr di burro

-1 tazzina di caffè ristretto amaro

Per la crema:

-400 gr di crema di nocciole

-400 gr di ricotta

-400 gr di panna vegetale da montare già zuccherata

Per decorare:

-70 gr di nocciole

-50 gr di cioccolato fondente

Cottura:/

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: sciogliere il burro in un pentolino su fuoco dolcissimo.

Tritare finemente i biscotti, aggiungervi il burro fuso e il caffè amaro e mescolare sino ad ottenere un composto bricioloso.

Rivestire il fondo di uno stampo con bordo apribile con carta forno e versarvi il composto preparato compattando bene con l'aiuto del dorso di un cucchiaio: riporre in frigorifero per mezz'ora.

Nel frattempo montare a neve ben ferma la panna.

In una grande ciotola mettere la ricotta e aggiungere la crema di nocciole.

Mescolare per amalgamare ed inserire, poca alla volta e con delicatezza, la panna appena montata. Dovrete ottenere una crema perfettamente omogenea.

Estrarre lo stampo con la base biscotto ormai solida e versarvi la farcia, livellarla bene, coprire con la pellicola e riporre per almeno tre ore nel congelatore.

Passato questo tempo, fondere a bagnomaria il cioccolato e tritare in modo grossolano le nocciole, lasciandone alcune intere per la decorazione.

Prelevare il dolce e cospargerlo di granella di nocciole, aggiungere alcune nocciole intere e colare con l'aiuto di un cucchiaio il cioccolato fuso.

Il nostro dolce è pronto, vi abbraccio: la Chicchina