Pancarrè

Avete mai provato a fare il pancarrè? Io lo faccio spesso e vi assicuro che la sua morbidezza e il suo sapore sono davvero tutta un'altra cosa rispetto a quello che si acquista confezionato. 

A casa piace moltissimo a colazione spalmato con burro e marmellata, ma io lo uso abitualmente anche per preparare tramezzini, toast e altre ricettine sfiziose.

Per realizzarlo, vi basterà un semplice stampo da plumcake e degli ingredienti che nelle nostre dispense non mancano mai: farina, acqua, olio, latte, zucchero, sale e lievito di birra fresco. Naturalmente, potrete sostituire le farine della ricetta che segue (00 e manitoba) con una farina multicereali oppure con una parte di farina integrale, tutto seguendo i vostri gusti personali o, semplicemente, utilizzando quello che avete a vostra disposizione.

Andiamo allora a vedere come preparare il pancarrè..

Ingredienti per uno stampo da plumcake cm 30 x 11

-250 gr di farina 00

-250 gr di manitoba

-180 ml di acqua

-1 cucchiaino di zucchero

-1 cucchiaino di sale

-60 ml di olio di semi di girasole

-60 ml di latte+ 2 cucchiai per spennellare la superficie del pancarrè prima della cottura

-10 gr di lievito di birra fresco

Cottura: 30 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: mettere in una ciotola l'acqua,  il latte e il cucchiaino di zucchero e riscaldare leggermente il miscuglio ottenuto sino a quando sarà tiepido.

Aggiungere ora il lievito fresco e mescolare fino al suo completo scioglimento.

Mettere le due farine in una terrina, aggiungere il lievito sciolto, l'olio e iniziare ad impastare. 

Unire dunque gradualmente il sale e impastare molto bene sino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo. 

Coprire la terrina con la pellicola alimentare e fare lievitare fino al raddoppio lontano dalle correnti d'aria (ci vorranno circa un paio d'ore, a seconda della temperatura dell'ambiente).

Passato questo tempo, stendere l'impasto con delicatezza, formando un rettangolo di 40 x 30 cm, e arrotolarlo quindi su se stesso.

Rivestire uno stampo da plumcake con la carta forno bagnata e strizzata e adagiarvi il "salsicciotto".

Coprire nuovamente con la pellicola alimentare e fare lievitare ancora per 40 minuti.

A questo punto eliminare la pellicola, spennellare la superficie del pancarrè con del latte ed infornare per il tempo previsto, fino a leggera doratura.

Quando il nostro buonissimo pane sarà cotto farlo raffreddare su una gratella. 

Il pancarrè è pronto e si conserva bene per 3 o 4 giorni in un sacchetto per alimenti. 

Un abbraccio, la Chicchina.