Torta di ricotta

Nel mio frigo la ricotta non manca mai: trovo infatti che sia un ingrediente prezioso, ideale per realizzare ricette sia dolci che salate.

Ieri volevo fare una dolce un po' diverso e allora ecco questa torta, che è davvero buonissima: è ricca e profumata e la sua consistenza è umida, grazie appunto alla ricotta. 

Io la vedo perfetta come dolce da servire a fine pasto.

Quando l'ho sfornata pensavo di servirla con un ciuffo di panna o con la classica pallina di gelato, ma poi ho preferito servirla in purezza, in modo da gustare tutti gli ingredienti che la arricchiscono.

La ricetta è semplice e si prepara abbastanza velocemente, quindi direi che ci sono tanti buoni motivi per allacciarci il grembiule e per andare insieme a prepararla...

Ingredienti per uno stampo con il diametro di 24 cm:

-400 gr di farina 00

-4 uova

-200 gr di zucchero

-250 gr di ricotta

-100 gr di burro

-1 pizzico di sale

-1 bustina di lievito istantaneo

-100 gr di ciliegine candite

-100 gr di cioccolato fondente

-70 gr di uvetta

-50 ml di latte

-1 bicchierino di rum

-burro e farina per lo stampo

-zucchero a velo

Cottura: 40 minuti in forno preriscaldato a 180° (statico)

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida e far fondere il burro.

Dividere le uova e lavorare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino a quando sono gonfi e spumosi.

Unire la ricotta, poca alla volta, il burro fuso e mescolare bene; aggiungere quindi il rum, il latte, la farina e il sale.

A questo punto, avrete ottenuto un impasto abbastanza sodo. 

Inserire il cioccolato fondente tritato in modo grossolano, l'uvetta e le ciliegine candite.

Montare a neve ben ferma gli albumi ed unirli all'impasto mescolando dall'alto verso il basso.

Da ultimo, aggiungere il lievito.

Imburrare e infarinare uno stampo con bordo apribile, versare l'impasto, livellarlo bene e infornare per 40 minuti a 180°.

A cottura, lasciare la torta ancora 5 minuti in forno, dunque sfornare, sformare e, quando è tiepida, spolverare con abbondante zucchero a velo.

Un abbraccio, la Chicchina.