Ciambella di Pasqua piemontese

 

Conoscete la ciambella di Pasqua piemontese? Vi assicuro che, se proverete la ricetta, ve ne innamorerete: il sapore è particolare, forse per la presenza di caffè, amarene e maraschino tra i suoi ingredienti; anche il procedimento è un po' insolito e richiede un minimo di manualità.

Anticamente, questa ricetta si usava per preparare delle ciambelline, io invece ho preferito realizzare un unico dolce.

Ho apportato qualche variazione alla ricetta originale: ho aumentato leggermente la quantità di farina, ho ridotto il quantitativo di latte e ho utilizzato il lievito di birra fresco, che penso sia più adatto alla preparazione, anche considerando i tre tempi di lievitazione.

E allora bando alle ciance e tutti in cucina! 

Ingredienti per uno stampo a ciambella con diametro di 24 cm:

Per il lievitino:

-280 gr di farina 00

-1 bicchiere di latte (io 160 ml)

-10 gr di lievito di birra fresco

-1 cucchiaino di zucchero

 

Per l'impasto: 

-120 gr di burro morbido

-120 gr di zucchero

-2 uova

-1 bustina di vanillina

-2 cucchiai di maraschino

-4 cucchiai di caffè freddo

-burro e farina per lo stampo

Per decorare:

 

-1 uovo sbattuto

-amarene sciroppate

-zucchero in granella

-zucchero a velo

Cottura: 30/35 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: per il lievitino sciogliere il lievito di birra nel latte appena tiepido con lo zucchero; aggiungere la farina e impastare bene, sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Coprire con un canovaccio bagnato e fare lievitare per 30 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, montare il burro morbido con lo zucchero, incorporare un uovo e poi l'altro, dunque la vanillina, i 4 cucchiai di caffè e il maraschino.

Mescolare molto bene e unire il composto all'impasto lievitato, amalgamandolo perfettamente.

Fare lievitare ancora per 30 minuti.

Passato questo tempo, versare la preparazione in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato e fare lievitare ancora per una ventina di minuti.

Terminata la lievitazione, spennellare la superficie del dolce con l'uovo sbattuto e decorare con le amarene sciroppate e lo zucchero in granella.

Infornare in forno preriscaldato per 30/35 minuti (fate la prova stecchino).

Per sfornare la ciambella aspettare che sia tiepida e passare la lama di un coltello lungo la circonferenza e attorno al cono centrale.

Spolverare con zucchero a velo e servire questa bontà!

 

 

 

Et voilà! Un abbraccio, la Chicchina.