Spaghetti con zucchine, pomodorini e robiola

 

 

Questi spaghetti sono perfetti quando si è di fretta ma non si vuole rinunciare a un primo stuzzicante e goloso; li ho preparati al volo, con quello che offriva il frigorifero, e devo dire che sono davvero piaciuti, tanto che li ho già rifatti diverse volte.

Così ho pensato di annotare la ricetta nel nostro ricettario virtuale: nel blog ci sono parecchi primi di pasta sciuè sciuè che risultano dei veri e propri salva cena.

Gli ingredienti per preparare gli spaghetti con zucchine, pomodorini e robiola sono pochi e devono essere freschi e di buona qualità: basteranno zucchine,  pomodorini, robiola e una bella spolverata di parmigiano per servire un piatto che, sono certa, vi conquisterà.

Vediamo insieme la ricetta...

Ingredienti per 4 persone:

-360 gr di spaghetti

-2 zucchine di medie dimensioni

-150 gr di pomodori datterini

-120 gr di robiola

-1 spicchio d'aglio

-3 foglie di basilico

-sale

-pepe nero

-50 gr di parmigiano grattugiato

-olio extravergine d'oliva q.b.

Cottura: 15 minuti per il sugo + il tempo necessario per la cottura della pasta

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: spuntare e lavare le zucchine, quindi tagliarle a cubetti; lavare, asciugare i pomodorini e tagliare a metà quelli più grossi.

Versare in una larga padella un bel giro d'olio ed unire lo spicchio d'aglio "vestito" e schiacciato con il palmo della mano.

Inserire le zucchine e i pomodorini, salare, pepare e far cuocere per 15 minuti, quindi eliminare l'aglio, aggiungere le foglie di basilico e spegnere il fuoco.

Nel frattempo, portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata e gettarvi gli spaghetti.

Mettere la robiola in una ciotolina, schiacciarla con una forchetta, aggiungere un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta e mescolare.

Unire la crema di robiola alle verdure cotte e mescolare.

Quando la pasta sarà cotta al dente, scolarla e versarla nella padella del sugo, rigirare bene e spolverare con il parmigiano. 

Buon appetito e grazie di essere passati di qua!