Peperoni e patate

 

 

 

Peperoni e patate è un contorno goloso, colorato e molto appagante, perfetto per accompagnare secondi sia di carne che di pesce: : per me, a volte, rappresenta un piatto unico leggero ed appetitoso, magari accompagnato da una fetta di pane bruscato.

Lo preparo spesso, anche quando i peperoni non sono propriamente di stagione.

La ricetta è semplicissima, in poco più di mezz'ora porterete in tavola un piatto che piacerà a tutti.

Lo prepariamo insieme?

Ingredienti per 4 persone:

-2 peperoni grossi peperoni ( io 1 rosso e 1 giallo)

-3 patate di medie dimensioni

-1 cipolla (io bianca)

-1 cucchiaio di capperi

-1 cucchiaio di capperi sott'aceto

-200 ml di polpa di pomodoro

-prezzemolo fresco tritato

-olio extravergine d'oliva

-1 cucchiaio di aceto

-1 cucchiaio raso di zucchero

 

Cottura: 30 minuti

 

Difficoltà: bassa

 

Costo: basso 

Preparazione: lavare i peperoni, eliminare il picciolo, i semi, i filamenti interni e tagliarli a pezzi

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a quadrotti.

Versare un generoso filo d'olio in una padella, aggiungere la cipolla affettata sottilmente e unire le patate, salare e pepare; abbassare la fiamma e fare cuocere per una decina di minuti, aggiungendo, se necessario, poco brodo vegetale caldo.

A questo punto inserire i peperoni e i capperi e proseguire la cottura per altri 10/15 minuti.

Dopo questo tempo aggiungere lo zucchero e il cucchiaio di aceto, mescolare e cuocere ancora qualche minuto.

Allontanare dal fuoco e cospargere con un trito di prezzemolo fresco.

Buon appetito con la Chicchina.