Strudel con radicchio, asiago e noci

 

 

Lo strudel di cui vi voglio parlare è perfetto come aperitivo o come piatto unico gustoso e alternativo.

La ricetta è molto semplice e si prepara in poco tempo, basterà della pasta sfoglia pronta (quella del banco frigo) radicchio, asiago e gherigli di noci; ingredienti che, accostati, danno a questo strudel un sapore corposo perfetto per la stagione fredda.

Per questo strudel, vista la quantità degli ingredienti utilizzati per farcire, vi consiglio di utilizzare 2 rotoli di pasta sfoglia (questo per sigillarlo perfettamente evitando che il formaggio fuoriesca).

Vediamo insieme come prepararlo...

 

Ingredienti:

 

-2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

-1 tuorlo e 2 cucchiai di latte per spennellare lo strudel 

Per farcire:

-200 gr di radicchio rosso

-1 cipolla bianca

-olio extravergine d'oliva

-sale

-pepe nero

-150 gr di asiago

-70 gr di gherigli di noci

 

 

Cottura: 7/8 minuti di cottura in padella per il radicchio + 25/30 minuti in forno preriscaldato a 180°per lo strudel

 

Difficoltà: bassa 

 

Costo:medio

 

 

Preparazione: lavare accuratamente il radicchio, asciugarlo e tagliarlo a listarelle.

Versare un filo d'olio in una pentola antiaderente e aggiungere la cipolla affettata sottilmente e il radicchio, salare leggermente, pepare, fare cuocere 7/8 minuti e far raffreddare.

 

 

 

Srotolare la pasta sfoglia, stendere il primo rotolo e tagliare a metà il secondo in senso longitudinale  ricavando due rettangoli.

Porre un rettangolo  nel centro della prima sfoglia, così da ottenere una base più "resistente".

Nei lati della base formare delle strisce a lisca di pesce larghe 1,5 centimetri.

Ora assembliamo lo strudel: strizzare bene il radicchio cotto per eliminare il liquido che si è formato in cottura.

Distribuire quindi il radicchio al centro della base, aggiungere i gherigli di noce e il formaggio a fette.

Chiudere lo strudel intrecciando le strisce ritagliate precedentemente.

Ritagliare altre strisce nella  pasta sfoglia avanzata e posizionarle sopra la superficie dello strudel per chiuderlo perfettamente.

 

 

 

Sbattere il tuorlo con il latte e spennellare la superficie dello strudel

 

 

 

Infornare in forno già a temperatura per 25/30 minuti

Et voilà! Lo strudel è pronto! un abbraccio, la Chicchina