La Bisciola

 

 

 

La Bisciola è un dolce natalizio tipico della Valtellina. 

La leggenda narra che fosse stata creata appositamente per Napoleone verso la fine del 1700; in realtà, le sue origini sono ancora più lontane.

Si tratta di un pane semi-dolce arricchito con tanta frutta secca, miele e burro.

La ricetta originale prevede l'aggiunta di fichi, noci, nocciole, uvetta, pinoli e castagne mentre un tempo veniva realizzata con quello che si aveva a disposizione.

Preparare la Bisciola è abbastanza semplice: solo due lievitazioni e il suo irresistibile profumo invaderà la vostra cucina...

Ecco la ricetta...

Ingredienti:

-500 gr di farina 00 

-200 ml di latte intero

-100 gr di zucchero

-70 gr di burro morbido (tirato fuori dal frigo 1 ora prima del suo utilizzo)

-1 cucchiaio di miele + quello necessario per spennellare il dolce

-2 tuorli d'uovo

-1 pizzico di sale

-1 cubetto di lievito di birra fresco

-grappa q.b.

-120 gr di uvetta

-100 gr di fichi secchi

-100 gr di gherigli di noci

-50 gr di nocciole

-50 gr di castagne lessate

-30 gr di pinoli

 

 

Cottura: 50 minuti in forno preriscaldato a 180°

 

Difficoltà: media

 

Costo: medio

 

 

Preparazione: per prima cosa, ammollare l'uvetta in acqua tiepida e grappa per almeno mezz'ora.

In una grande ciotola versare la farina e aggiungere lo zucchero, il lievito sbriciolato, il latte tiepido, i tuorli, il sale, il burro morbido e il cucchiaio di miele.

Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto compatto e privo di grumi.

Formare una palla, 

 

 

 

fare una croce sulla superficie, poi coprire con la pellicola alimentare e fare lievitare per almeno un'ora  (o, comunque, fino al raddoppio) in un luogo tiepido.

 

 

 

Scolare l'uvetta, asciugarla ed infarinarla leggermente; tritare i fichi, i gherigli di noce, le castagne bollite e le nocciole in modo grossolano.

Passato il tempo previsto per la prima lievitazione, riprendere l'impasto, sgonfiarlo leggermente e aggiungere l'uvetta, i fichi, le noci, le nocciole, le castagne e i pinoli.

Impastare bene per distribuire la frutta secca in modo uniforme.

Formare nuovamente una palla 

 

 

e farla lievitare per almeno 45 minuti.

A questo punto, spennellare l'impasto con il miele,

 

 

 

adagiarlo su di una teglia rivestita con la carta forno e infornare nel forno preriscaldato a 180° per 45/50 minuti. 

Quando il dolce è tiepido, decorarlo  con un po' di frutta secca tenuta da parte  "attaccandola" con un po' di miele.

La Bisciola è pronta... Lo sentite il profumo?!

 

 

 

Un abbraccio, la Chicchina.