Pomodori verdi fritti

 

 

I pomodori verdi fritti rappresentano un antipasto sfizioso e anche un finger food particolare e stuzzicante, perfetto per accompagnare l'aperitivo.

Si tratta di pomodori acerbi (o leggermente "rosellini") tagliati a fette e passati nell'uovo e poi in una panure composta da pangrattato, farina gialla, farina bianca e un trito di basilico fresco; le fette vanno poi fritte fino a quando sono dorate e croccanti, un procedimento facile e veloce.

La notorietà di questa ricetta si deve a un film statunitense degli anni novanta: "pomodori verdi fritti alla fermata del treno".

Vi lascio la mia versione di questa bontà...

 

Ingredienti per 4 persone: 

 

-3 pomodori acerbi

 

Per la panure:

 

-2 uova

-sale

-pepe nero

-origano 

- farina di mais, farina 00 e pangrattato in parti uguali 

-5 foglie di basilico fresco 

-olio di semi di arachide q.b.

 

 

Cottura: 10 minuti circa di frittura

 

Difficoltà: bassa

 

Costo; basso 

 

 

Preparazione: lavare ed asciugare i pomodori, tagliarli a fette spesse circa 1 centimetro.

 

 

 

 

 

Salare le fette e lasciarle riposare per una mezzoretta, in modo che rilascino l'acqua di vegetazione e quindi sciacquarle.

Tamponare le fette di pomodoro con carta assorbente.

Sbattere in una grande ciotola le uova con un pizzico di sale, di pepe e di origano.

Mescolare la farina bianca, quella di mais, il pangrattato e unire il basilico spezzettato con le mani.

Passare le fette di pomodoro prima nell'uovo e quindi nella panure, premendo un poco per farla aderire; ripetere quindi l'operazione.

Scaldare una padella con abbondante olio di arachidi e friggere le fette di pomodoro 5 minuti per lato, fino a quando sono dorate e croccanti; passarle dunque su carta assorbente in modo da eliminare l'unto in eccesso, salare e servire calde.

Et voilà! i nostri buonissimi pomodori sono pronti.

Un abbraccio, la Chicchina.