La Ciambotta

 

 

 

La ciambotta è un piatto tipico del sud italia,  a me piace davvero tanto e la preparo spesso, anche perchè a casa piace a tutti.

In famiglia la gustiamo come contorno  appena tiepida, oppure sul pane bruscato...una bontà!

Come per tutte le ricette tradizionali esistono diverse varianti  e sono legate al territorio ma anche agli ingredienti che si hanno a disposizione.

La versione che vi propongo è quella lucana: è ricca di verdure ed è molto saporita, oltre che semplice da realizzare.

Vediamo come si realizza...

 

Ingredienti:

 

- 1 patata di medie dimensioni (circa 200 gr al netto degli scarti)

-1 melanzana lunga

-400 gr di peperoni rossi e gialli

-300 gr di zucchine

-1 cipolla grande

-10/12 pomodorini

-4 cucchiai di polpa di pomodoro

-olio extravergine d'oliva q.b.

-sale

-pepe

-6/7 foglie di basilico

 

 

 

Cottura: 25/30 minuti in totale

 

Difficoltà; bassa

 

Costo: basso

 

 

 

Preparazione: per prima cosa lavare i peperoni, le zucchine, la melanzana e i pomodorini.

Pelare la patata e tagliarla a cubetti piuttosto grossi.

Procedere allo stesso modo anche con le zucchine e la melanzana e tagliare a metà i pomodorini.

Tagliare i peperoni, eliminare i semi e tagliarli a strisce.

Pelare e affettare la cipolla.

Versare in una padella piuttosto grande 5/6 cucchiai di olio, aggiungere la cipolla affettata e farla soffriggere dolcemente, unire la melanzana e lasciar cuocere ancora un paio di minuti, quindi unire la patata i peperoni e proseguire la cottura per qualche minuto.

Da ultimo inserire le zucchine, i pomodorini e le foglie di basilico.

Terminare con la polpa di pomodoro, salare, pepare, mescolare bene, coprire e continuare la cottura per una ventina di minuti aggiungendo, se necessario, mezzo bicchiere di acqua calda.

Ricordate che le verdure devono rimanere croccanti e che la ciambotta deve rimanere piuttosto succosa. 

 

 

 

La ciambotta è pronta, buon appetito con la Chicchina. 

 

 

 

 Qualche consiglio in più:

 

• Potete aggiungere anche un cucchiaio di capperi, in questo modo la ciambotta sarà ancora più saporita
• Potete variare la quantità della verdure a vostro gusto