Quiche con zucchine, alici e altre bontà

 

 

  

Vi propongo una quiche saporita e golosa, ricca di zucchine, alici, capperi, olive, profumata con tenere foglioline di maggiorana.

La base è di pasta brisée e si può acquistare già pronta, io ho preferito farla (ci vuole davvero un attimo).  

Mentre la pasta brisèe riposa in frigorifero si cuociono brevemente le zucchine e quindi si prepara la farcia, pochi minuti e la quiche è pronta da servire, tiepida o fredda, a vostro gusto.

La prepariamo insieme?

 

 

Ingredienti per uno stampo con il diametro di 28 centimetri:

 

Per la pasta brisèe: 

 

-300 gr di farina

-150 gr di burro freddo

-1 pizzico di sale 

-75 ml di acqua fredda

 

Per farcire:

 

-500 gr di zucchine

-3 uova

-50 gr di parmigiano grattugiato

-1/2 (mezzo) bicchiere di panna liquida

-1 cucchiaio di capperi

-1 cucchiaio di olive taggiasche

-8 filetti di alici

-olio extravergine d'oliva q.b.

-sale

-pepe nero

-foglioline di maggiorana

 

 

Cottura: 10 minuti in padella per ripassare le zucchine e 30 minuti a 180° in forno statico per la quiche

 

Difficoltà: media 

 

Costo: basso

 

 

 

Preparazione:  versare la farina, il burro freddo a pezzetti e il sale in un frullatore fino a ottenere un composto bricioloso.

Unire a filo l'acqua fredda e continuare a lavorare fino a quando si formerà una palla; avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per un'ora.

Nel frattempo versare un filo d'olio in una padella, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili con la mandolina, salare, pepare e fare cuocere dieci minuti.

Quando le zucchine saranno fredde metterle in una ciotola, aggiungere le uova, il parmigiano, la panna,i capperi, le olive,le alici a pezzetti e alcune foglioline di maggiorana.

Regolare quindi di sale e di pepe.

 

 

 

Stendere la pasta brisèe sullo stampo rivestito con la carta forno e formare un bordino.

Versare la farcia e livellarla

 

 

 

 

 

infornare la quiche in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Et voilà!

 

 

 

Qualche consiglio in più:

 

• la quiche è ottima anche il giorno successivo la sua preparazione
• potete aggiungere anche qualche fiore di zucca alla farcia (in questo caso andranno privati del pistillo, "aperti" e uniti alla farcia senza prima cuocerli 
• la quiche sarà ottima servita a fette con un cucchiaio di stracciatella