Zuppa di farro e patate

 

Le zuppe, quando fa freddo, sono un vero e proprio comfort food. 

Una delle mie preferite è la zuppa di farro e patate: è leggera e saporita al punto giusto ed è ancora migliore se consumata il giorno successivo alla sua preparazione. Questo non è un vantaggio da poco: rientrare la sera e avere una zuppa buonissima che ha bisogno solo di essere riscaldata è un regalo.   

La zuppa di farro si prepara in tanti modi: è possibile aggiungere della pancetta o dello speck nel soffritto, dei fagioli freschi oppure delle patate, come nella ricetta che vi voglio presentare. Le patate, a parer mio, conferiscono la giusta cremosità al piatto e lo rendono ancora più goloso.

Si tratta di una preparazione semplicissima: io vi consiglio di utilizzare il farro perlato che non necessita di ammollo e cuoce in trenta minuti o poco più.  

Vediamo allora come portare in tavola questo primo speciale con poca fatica ed altrettanta spesa...

Ingredienti:

-1 cipolla bianca

-2 carote

-2 coste di sedano + qualche foglia

-5 cucchiai di olio d'oliva

-7/8 pomodorini

-300 gr di farro perlato

-1 patata grossa

-sale

-pepe nero

-brodo (io vegetale)

-olio e pepe nero per "condire" il piatto

Cottura: 10 minuti per il soffritto + 30 minuti per la zuppa

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: fare un soffritto con i cinque cucchiai d'olio, le carote, la cipolla e il sedano (con alcune foglie) tagliati a pezzettini, salare, pepare e fare cuocere cinque minuti. Nel frattempo sciacquare il farro per eliminare le eventuali impurità.

Unire quindi al soffritto i pomodorini lavati e tagliati a metà, la patata a pezzettini e cuocere altri cinque minuti.

A questo punto inserire il farro, farlo insaporire e coprire con il brodo.

Fare cuocere per trenta minuti aggiungendo del brodo caldo, quando necessario.

Servire calda terminando il piatto con un bel giro d'olio buono e pepe nero a piacere.

La zuppa è pronta. Un abbraccio, la Chicchina.