Pane con pomodorini

 

Vi propongo un pane buonissimo, che si mantiene tale per diversi giorni; si tratta di un pane morbido, soffice e molto gustoso, da mangiare in purezza, ma perfetto anche per accompagnare formaggi freschi (tipo robiola, per intenderci).

La preparazione è abbastanza semplice e richiede due tempi di lievitazione; i pomodorini che servono per farcire devono essere ripassati in padella con aglio, olio, sale e origano.

Se vi piacciono questi sapori tipicamente mediterranei, procuratevi della farina manitoba e dei pomodorini succosi del tipo che preferite, che prepariamo insieme un pane ai pomodorini con i fiocchi... 

 

Ingredienti per uno stampo da plumcake (il mio 10x30 cm):

Per l'impasto:

-600 gr di farina manitoba

-350 ml di acqua

-40 gr di burro morbido

-15 gr di lievito di birra fresco

-1 cucchiaio di miele

-1 cucchiaino colmo di sale

Per farcire:

-20 pomodorini maturi

-2 spicchi di aglio

-origano

-un generoso filo d'olio extravergine d'oliva per ripassare i pomodorini + quello che serve per spennellare la superficie del pane, una volta cotto

-sale

-pepe nero

Cottura: 5 minuti per ripassare in padella i pomodorini + 45 minuti in forno preriscaldato a 180° per il pane

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: fare la fontana con la farina e, nell'incavo, mettere il lievito sbriciolato, il miele e l'acqua tiepida.

Lavorare brevemente, unire il sale e lavorare ancora con energia, fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico: formare quindi una palla, infarinarla leggermente e inciderla a croce.

 

 

 

 

Coprire con la pellicola alimentare e fare riposare fino al raddoppio.

 

 

 

Nel frattempo, lavare i pomodorini, tagliarli a metà e ripassarli in padella con un generoso filo d'olio, l'origano, il sale e il pepe; lasciare cuocere per 5 minuti.

Terminata la prima lievitazione, stendere l'impasto fino a formare un rettangolo che misuri 40x30 centimetri.

Disporre sul rettangolo così ottenuto i pomodorini ripassati.

 

 

 

Arrotolare ora partendo dal lato più lungo e disporre in uno stampo da plumcake rivestito con la carta forno bagnata e strizzata.

 

 

 

Fare dunque riposare ancora un'ora.

 

 

 

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.

A cottura, lasciare il pane nel forno spento per 10 minuti, quindi sfornare, sformare e spennellare con l'olio extravergine d'oliva.

 

 

 

Mangiatelo come vi piace: io vi consiglio di usarlo per accompagnare un formaggio fresco, tipo la robiola o lo stracchino... è semplicemente delizioso!

La mia cucina è invasa da un profumo di pane meraviglioso e io vi saluto, dandovi appuntamento alla prossima ricetta.

 

 

 

Un abbraccio, la Chicchina.