Galette semi integrale con amaretti ubriachi, mele e uva fragola

 

Vi allungo la ricetta di questa speciale e buonissima galette: il guscio l'ho preparato con un mix di farina integrale e farina 00 e l'ho dolcificato  con una piccola quantità di miele d'acacia.

Per la farcia ho scelto degli amaretti passati velocemente nel rum, tante fettine di mela  e qualche acino succoso di uva fragola.

Il risultato è un dolce apparentemente rustico, ma fresco e goloso, oltre che molto profumato.

Penso che proverò la stessa base anche con una farcia a base di pere e, magari, qualche scaglia di cioccolato. Intanto vediamo insieme questa versione tanto buona, quanto bella.

Tutti in cucina... 

Ingredienti:

Per la base:

-200 gr di farina integrale

-100 gr di farina 00

-80 gr di burro freddo

-2 cucchiai di miele di acacia

-scorza grattugiata di 1/2 (mezzo) limone

-1 pizzico di sale

-70 ml di acqua fredda

 

Per la farcia: 

-2 cucchiai di confettura di pesche

-22/24 amaretti

-una bagna composta di rum e acqua in parti uguali

-2 mele

-acini di uva fragola a piacere

-1 cucchiaio di zucchero di canna

-cannella

-1 tuorlo e 2 cucchiai di latte per spennellare la galette

 

 

Cottura: 35/40 minuti a 190°

 

Difficoltà: bassa

 

Costo:basso

Preparazione: mettere in una ciotola le farine, il pizzico di sale, il burro freddo, il miele e la buccia di limone grattugiata.

Aggiungere l'acqua poca alla volta impastando con le mani, lavorando gli ingredienti vigorosamente, fino a formare un impasto liscio e abbastanza sodo; avvolgerlo nella pellicola alimentare e fare riposare in frigorifero per una mezz'ora.

Nel frattempo tagliare le mele a fettine senza eliminare la buccia.

Prendere quindi l'impasto e stenderlo direttamente con il mattarello infarinato sopra un foglio di carta forno e formare un disco con un diametro di 40 centimetri circa.

Spalmare la confettura sulla base lasciando liberi 4 centimetri tutto attorno alla circonferenza.

Passare velocemente gli amaretti in una bagna di acqua e rum e quindi posizionarli sulla base; aggiungere quindi le fettine di mela e poi gli acini di uva fragola.

Ripiegare l'impasto "libero" dalla farcia verso l'interno e spennellare il borso con il mix di tuorlo e latte.

Spolverare completamente la galette con lo zucchero di canna e la cannella e infornare per il tempo previsto.

Servire la galette fredda...sentirete quanto è buona!

Et voilà! Un abbraccio, la Chicchina.