Quiche con cipolle bianche e gorgonzola

 

Cipolle e gorgonzola è un abbinamento per palati robusti anche se, in questo caso, il gusto viene mitigato dalla dolcezza delle cipolle bianche e della panna.

Questa quiche è veramente squisita: vi suggerisco di provarla perchè è relativamente semplice da preparare, è buona tanto calda quanto fredda e, se possibile, è ancora migliore il giorno dopo.

La quiche con cipolle bianche e gorgonzola è perfetta come antipasto o tagliata a spicchi per accompagnare l' aperitivo.

Andiamo a prepararla insieme?

 

Ingredienti per 6/8 persone (uno stampo con diametro di 26 centimetri):

 

Per l'impasto:  

-200 gr di farina 0

-80 gr di burro freddo

-1 cucchiaio colmo di parmigiano

-1 pizzico di sale

-1 pizzico di paprika

-acqua fredda (circa 70 ml)

Per farcire:

-3 cipolle bianche

-100 ml di latte

-2 cucchiai di panna densa

-2 uova

-sale

-pepe

-150 gr di gorgonzola dolce

 

Burro e farina per lo stampo

 

 

Cottura: 15 minuti di cottura alla cieca a 190° + altri 25/30 minuti alla stessa temperatura per la preparazione completa

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: mettere la farina con il sale e la paprika in una grande ciotola, unire il parmigiano e il burro a pezzetti.

Impastare prima con la punta delle dita e, poi, energicamente, aggiungendo poca alla volta l'acqua necessaria ad ottenere un impasto morbido ma sodo e ben lavorabile.

Formare una palla,

 

 

 

infarinarla leggermente, avvolgerla nella pellicola alimentare e fare riposare in frigo per una mezz'oretta.

Nel frattempo, pelare le cipolle, tagliarle sottilmente, salare, pepare e far cuocere dolcemente; allontanarle quindi dal fuoco.

Sgusciare in una terrina le uova, salare, pepare e aggiungere il latte, la panna, le cipolle fredde e il gorgonzola a pezzetti.

Terminato il tempo di riposo, prendere l'impasto, stenderlo con il mattarello e adagiarlo sullo stampo imburrato ed infarinato; formare un bordino di 2 centimetri tutto intono alla circonferenza.

Bucherellare la base 

 

 

 

e infornare per 15 minuti a 190°, quindi sfornarla e farcirla con il ripieno preparato precedentemente.

 

 

 

Infornare la quiche per altri 25/30 minuti alla stessa temperatura.

Et voilà! La nostra quiche è pronta per essere servita. 

Un abbraccio, la Chicchina.