Galette con peperoni, alici, tometta e capperi

 

In questo periodo sto preparando diverse torte salate; le trovo una soluzione perfetta per un pranzo pratico e veloce e sono ottime anche come cibo d'asporto.

La galette di cui vi voglio parlare oggi è davvero molto buona: si tratta di un guscio semi-integrale farcito con peperoni arrostiti, tometta giovane della mia zona (ma andrà bene anche una caciottina dolce), alici e capperi.

Se non amate i peperoni, potrete sostituirli con delle zucchine o delle melanzane grigliate.

Se invece li trovate poco digeribili, potrete eliminare la pelle (che è la parte indigesta) cuocendoli in forno a 250° per circa 15 minuti, dopodichè andranno messi in un sacchetto per altri 5 minuti; vedrete che, così facendo, si spelleranno molto facilmente.

Andiamo a preparare la galette? Tutti in cucina...

Ingredienti per 4/6 persone:

Per il guscio:

-150 gr di farina 00

-150 gr di farina integrale

-1 cucchiaio di aceto bianco

-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

-un pizzico di sale

-1 tuorlo + 2 cucchiai di latte per spennellare il bordo

Per farcire:

-250 gr di peperoni (al netto degli scarti)

-1 spicchio d'aglio per i peperoni + olio, sale e pepe

-8 filetti di alici sott'olio

-200 gr di tometta giovane (o caciottina dolce)

-1 cucchiaio di capperi sott'aceto

-origano

-olio extravergine d'oliva

-brodo vegetale caldo

-basilico

Cottura: 20 minuti per cuocere i peperoni in padella + 25/30 minuti in forno a 180° per la galette

Difficoltà: media

Costo: medio

 

Preparazione: lavare i peperoni ed eliminare il picciolo, i semi e i filamenti interni; tagliarli quindi a pezzi.

Versare un filo d'olio in una padella, unire lo spicchio d'aglio vestito e, quando è leggermente dorato, eliminarlo.

Unire i peperoni, salare, pepare e cuocere per una ventina di minuti, aggiungendo al bisogno poco brodo vegetale caldo (o anche acqua).

Farli raffreddare.

Nel frattempo, mescolare le due farine e aggiungere il sale, l'aceto, l'olio e l'acqua a filo (dovrete ottenere un impasto sodo ma ben lavorabile).

Lavorare per qualche minuto, formare una palla e fare riposare per una mezz'oretta a temperatura ambiente.

Passato questo tempo, stendere l'impasto direttamente su un foglio di carta forno appoggiato sul piano di lavoro e formare un disco di circa 40 centimetri.

Distribuire la tometta a fette sul disco di pasta lasciando libero un bordo di 5/6 centimetri e, quindi, proseguire con i peperoni e le alici.

 

 

 

Ripiegare il bordo verso l'interno

 

 

 

 

e spennellarlo con un miscuglio di uovo e latte

 

 

Terminare con un pizzico di sale, una spolverata di origano e un filo d'olio.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti. 

A cottura, decorare con qualche foglia di basilico.

Et voilà! Abbiamo preparato una squisita galette!

Un abbraccio, la Chicchina.

 

 

 

 

P.S. potrete, a vostro gusto, variare la quantità di peperoni, formaggio e acciughe...Per me però è perfetta così.