Focaccia dolce di Alessandria

 

Basta poco per essere felici! Per me oggi è stato sufficiente ritrovare La ricetta della focaccia dolce di Alessandria che faceva mia mamma: era scritta a penna su un foglio a quadretti sgualcito...

Mi sono ripromessa tante volte di farla (e nel web ci sono tanti siti che la propogono) ma dopo "il ritrovamento" non ho aspettato oltre.

Questa focaccia, tipica della città di Alessandria e della sua provincia, si mangia a colazione e a merenda: è soffice e golosa e la sua superficie è croccante e umidina: letteralmente "da leccarsi le dita".

Se la proverete, anche se siete fan delle focacce salate, ne sarete conquistati.

Premetto che, come tutte le ricette della tradizione, ci sono tante versioni, questa è quella della Maria...

La prepariamo insieme? 

Cottura: 25 minuti in forno preriscadato a 200°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Ingredienti:

-500 gr di farina (metà manitoba e metà 00)

-125 ml di latte

-125 ml di acqua

-15 gr di lievito di birra fresco (o 5 gr di lievito di birra disidratato)

-2 cucchiai di zucchero 

-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

-1 pizzico di sale

Per la superficie:

-100 gr di zucchero

-25 ml di acqua

-25 ml di olio extravergine d'oliva

Preparazione: mescolare l'aqua e il latte, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e sciogliervi il lievito.

Versare le farine in una grande ciotola, unire l'olio, il secondo cucchiaio di zucchero e impastare unendo il miscuglio di lievito e, infine il sale; se la massa vi sembra un pochino troppo soda

aggiungere qualche cucchiaio di latte

Lavorare l'impasto fino a quando sarà perfettamente liscio, metterlo in una ciotola unta d'olio

 

coprire e fare lievitare fino al raddoppio (ci vorranno più o meno un paio d'ore, ma dipende dalla temperatura dell'ambiente).

 

 

A questo punto stendere l'impasto su di una teglia rivestita con la carta forno e fare lievitare nuovamente fino al raddoppio.

 

 

Passato questo tempo, mescolare l'acqua e l'olio previsti per la superficie e distribuirli sulla focaccia formando le classiche fossette.

Fare lievitare ancora mezz'ora, cospargere con lo zucchero e infornare fino a quando sarà dorata e croccante.

 

 

 

 

Et voilà! La focaccia di Alessadria è pronta!